【肉酱拌面】做法步骤图 爽滑筋道超好吃 太香了

今天给大家带来的是一道酱香浓郁，香气十足，非常好吃的“肉酱拌面”的做法。

——【肉酱拌面】——

【制作主料】：面条1把、五花肉1块

【制作料汁】：生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡精1勺、淀粉少许、水小半碗

【其它调料】：生姜1块、洋葱1块、大蒜2瓣、小米辣2个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把生姜、洋葱、大蒜分别切成末装盘，准备一勺黄豆酱和1勺豆瓣酱一起放入盘中备用。

【步骤二】：把五花肉简单切一下剁成肉末装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡精1勺、淀粉少许、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：把黄瓜清洗干净切成丝、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放油烧热，把肉末放入锅中，小火炒熟、油脂炒出来。

【步骤五】：肉末炒出油脂，放入葱姜蒜和小米辣、豆瓣酱和黄豆酱，继续小火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，倒入准备好的调料汁，继续用中小火熬制2分钟，把调料和肉的香味熬制出来，然后把汤汁收浓就可以了。

【步骤七】：另外起锅放入清水烧开，把面条下入锅中煮熟。

【步骤八】：面条煮熟捞出来放入盘中，同时把做好的肉酱放入面条上，再放入黄瓜丝和香菜段，然后搅拌均匀就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“肉酱拌面”就制作完成，做好的面条爽滑可口，香气浓郁，光是想着它的酱香扑面而来和面条爽滑劲道的口感，就已经开始馋得不行了，一口气吃上一大盘，一顿饭一盘面就搞定，方便又好吃，真是过瘾极了！就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作面条的肉最好选用五花肉制作，五花肉肥瘦相间，做成的肉酱会特别香。

（2）五花肉下锅炒的时候要用小火，否则肉末会粘锅。

（3）五花肉一定要把油脂炒出来，炒至微黄，这样炒出的肉酱香味才十足。

（4）豆瓣酱和黄豆酱一定要多炒一会，把酱香味道炒出来，调料汁放里边一定要熬制一会，这样才可以香气充分激发出来。

（5）面条煮的时间要掌握好，不要煮过火，要不口感就不好，一般差不多2分钟。