【肉末青豌豆】做法步骤图 荤素搭配 营养味美

今天教大家一个既能节约炒制时间， 又能使做出的豌豆保持翠绿色，味道也相当的棒的肉末青豌豆！

——【肉末青豌豆】——

【制作主料】：青豌豆半斤、瘦肉1块

【制作调料】：大蒜2瓣、生姜1块、小米辣2根、香葱1根、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉水适量

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、把瘦肉简单切一下剁成肉末，分别装盘备用。

【步骤二】：小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和小葱切成颗粒，分别装盘。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮1分钟，把青豌豆煮断生。

【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，放入肉末小火炒熟，放入葱姜蒜和小米辣，小火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入青豌豆，同时放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺。

【步骤七】：翻炒均匀后，放入1大勺清水，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。

【步骤八】：豌豆炖煮2分钟，放入1勺水淀粉，大火收浓汤汁，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“肉末青豌豆”就制作完成，这是一道清香味美，口感软烂，色泽靓丽，特别开胃好吃的下饭菜，你要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几个小细节就好。

（1）青豌豆最好焯一下水，焯过水的青豌豆，炒的时候更加容易熟，而且还可去除异味， 如果青豌豆直接下锅炒，会有一股异味，而且口感也不好。

（2）青豌豆焯水的时候要放入少许盐和几滴植物油，这样可以让豌豆保持翠绿的颜色，同时可以提前入味。

（3）肉末下锅炒的时候要热锅冷油，这样可以防止肉末粘锅。

（4）豌豆煮的时间不要太久， 容易让豌豆煮过火，不但影响口感，而且豌豆经过长时间炖煮，也会让豌豆变色，影响卖相。

（5）煮的时候不要盖盖，盖上盖会让豌豆变色。