【鱼头豆腐汤】做法步骤图 没有一点腥味 特别香

今天给大家带来的是一道营养味美，特别开胃好喝的汤菜“豆腐鱼头汤”做法。

——【鱼头豆腐汤】——

【制作主料】：鲢鱼头1个、豆腐1块、海鲜菇1把

【腌制调料】：生姜几片、盐少许、香葱1根

【其它调料】：生姜几片、大葱1根、胡椒粉1勺、盐少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鲢鱼头用刀剁成小块，放入碗中，放入姜片和香葱段、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

【步骤三】：海鲜菇清洗干净装盘，把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。

【步骤四】：把腌制完的鱼头用清水清洗几遍，然后把水控干备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，撒上少许盐，把鱼头放入锅中煎一下。

【步骤六】：鱼头煎成两面金黄、放入姜片和葱段，同时顺着沟边淋入一勺白酒，让酒挥发。

【步骤七】：酒气挥发后，倒入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮20分钟。

【步骤八】：鱼头炖煮20分钟，放入豆腐和海鲜菇，继续炖煮5分钟左右。

【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，装入汤盘中，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道营养味美的“豆腐鱼头汤”就制作完成，汤汁奶白，味道特别鲜美，是一道适合老人 和孩子补充营养的汤菜，你要是不知道鱼头怎么做来吃，可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）鱼头一定要是新鲜的活鱼头，鱼头中的牙齿和黑膜腥味都比较重，所以最好的是清除干净，这样可以很好地去除鱼头的腥味。

（2）鱼头最好给它剁成块，这样鱼头才能充分地把蛋白质和营养炖出来。

（3）鱼头要提前腌制一下，然后再冲洗几遍，这样可以减少鱼的腥味。

（4）鱼头要煎一下，然后用白酒喷一下，可以很好地去除鱼肉腥味，鱼头煎之前，往锅底撒少许盐，可以防止鱼头粘锅。

（5）加汤的时候一定要加热水，如果加冷水，鱼肉遇冷表面会凝固，鱼肉中的营养也就溶解不到汤中，同时也导致鱼汤不白。

（6）调味的时候加入胡椒粉就可以了，盐煎鱼的时候放了，决定放不放要尝一下。