今天给大家带来的是一个开胃小盐菜“胡萝卜油腌菜”的做法，喝粥，吃馒头都很不错。

——【胡萝卜油腌菜】——

【制作主料】：胡萝卜1斤、青红尖椒100克、香菜2棵、生姜块、大蒜5瓣、香菜2棵

【制作调料】：盐20克、黄豆酱油50克、陈醋20克、花椒十几粒、干辣椒1个、植物油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把胡萝卜清洗干净把水晾干，然后把胡萝卜切成和小手头大小的条放入大碗中，放入2盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

【步骤二】：腌制胡萝卜的时候准备辅料，把香葱和香菜切成寸断、生姜和大蒜切成片、青红尖椒切成寸断，然后装盘备用。

【步骤三】：把酱油和陈醋倒入锅中，烧开煮1分钟倒入碗中放凉备用。

【步骤四】：重新起锅烧热，放入半勺油，同时放入花椒和干辣椒，开小火把香味炒出来，然后关火把花椒粒和干辣椒捞出来，把油放凉备用。

【步骤五】：胡萝卜腌制好后，捞出来把水分沥干重新放入大碗中，把切好的香葱、香菜、青红尖椒、大蒜和生姜一起放入里边。

【步骤六】：再把放凉的酱油和陈醋、炸好的油一起倒里边，然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱中腌制24小时就可以了。

【产品图】：胡萝卜腌制24小时就可以了，然后取出来装盘上桌就可以啦！

——制作小贴士——

好了今天和大家分享的“胡萝卜油腌菜”就制作完成了，酸酸的，咸咸的，清脆爽口，就馒头吃或者粥小菜都非常的不错，味道特别的棒，而且这种做法非常的简单，特别适合家常做法。而且这种做法不管是做任何的腌菜都实用。喜欢吃腌菜的可以试一试！就是制作的时候要注意这几点。

（1）胡萝卜和所有的辅料清洗干净后，一定要把水分晾干，否则制作完成不容易保存，容易坏掉。

（2）胡萝卜要用盐先腌制出水，这样可以去除生涩味道和异味。

（3）腌制的酱油和陈醋要用火烧开，稍微熬制一下，主要是去除异味，熬制完的酱油和陈醋味道比较香，腌制完的胡萝卜也不易坏的。

（4）酱油和陈醋以及炸的油要放凉后再腌胡萝卜。

（5）这种油腌菜最好是腌完2天吃完，要是吃不完的话，会产生亚硝酸盐，就要等1个月吃了。

（6）如果要长时间保存，我们要放点白酒，然后放入干净、干燥无污染的容器中密闭保存。一般放2-3个月没有问题。