今天给大家带来的是一道大家最喜欢的，口味清淡的“凉拌土豆丝”，这是一道特别开胃解腻的菜!

今天给大家带来的这道“凉拌土豆丝”，就是一道不错的最为常见的做法，酸辣开胃，好吃解腻，吃完也不长肉。但是要真正地把这道菜做得好吃，大家一定要记得两个技巧，这样做出来的土豆丝才脆嫩爽口，吃一次还想再吃。话不多说，下面就和大家分享一下制作方法与技巧吧。

——【凉拌土豆丝】——

【制作主料】：土豆两个、甜椒1个、香菜2棵

【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、辣椒油10克、香油2克、盐2克、白糖2克、白醋10克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮切成硬币厚的片，然后改刀切成丝，丝的大小和绿豆芽一般大小最好，一定要切均匀了，要是刀工不好建议用擦丝器擦成丝。

【步骤二】：把切好的土豆丝放入清水中清洗几遍，直到水变得清亮为止，这一步很重要，这是土豆丝口感脆爽好吃的第一步。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和2勺白醋，然后把清洗完的土豆丝倒锅中焯水，一般大火烧开就可以了，放盐和白醋可以让土豆丝变得更加脆爽，味道也更鲜美。

【步骤四】：焯土豆丝的水烧开后赶紧捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉，经过泡完的土豆丝口感会更好，泡凉后捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段一起放入小碗中，放一勺白芝麻，锅中放油大火烧至冒烟然后浇到调料碗中，把调料香味激发出来。

【步骤六】：等调料碗中的油温稍微放凉后开始调味，依次放入辣椒油10克、香油2克、盐2克、白糖2克、白醋10克、鸡精2克，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】：把甜椒去籽，把里边的筋用刀给它片掉，然后切成丝，同时把香菜洗干净后切成段一起装盘备用。

【步骤八】：把沥干水分的土豆丝放入盆中，倒入甜椒丝和香菜段还有准备好的调料汁。

【步骤九】：然后用我们的手搂着搅拌均匀，而不是抓拌，这样拌的土豆丝更加均匀也更加入味好吃，然后装盘就OK啦！

【产品图】：这道好吃的“凉拌土豆丝”就制作好了，是不是看上去就流口水啦！

——烹饪小贴士——

“凉拌土豆丝”相信大家都会做，而且大家也非常爱吃，但是要真正地把这道菜做好却不是那么简单的，不但要刀工好，而且要掌握技巧，所以大家制作这道菜的时候一定要按照我的步骤并注意这几个要点。

（1）凉拌土豆丝，大家要稍微切细一点，不要太粗而且一定盐均匀，否则口感不好，一般和绿豆芽粗细最好，要是切不好的话可以用辅助工具来切。

（2）土豆丝切完一定要清洗几遍，把淀粉清洗干净，无论是炒还是凉拌都要这么做，这样做出的土豆是口感才好。

（3）土豆丝焯水放点盐和白醋，可以让土豆丝口感变得更加的脆爽好吃。

（4）土豆丝焯水的时间一定要掌握好，不要过火，但是要焯熟，一般土豆丝下锅后烧开就可以了。

（5）拌土豆丝的时候要用手往上搂拌，而不是抓拌，搂拌的土豆丝比较均匀，同时更加入味。