今天给大家带来的是一个“生拌花生米”的做法，口感脆爽，味道鲜香，是一道不错的下酒菜，喜欢的话，可以试一试！

关于花生的吃法，大家都知道既可以生吃也可以熟吃。但是究竟是熟吃好还是生吃好，都有不同的争论，也有不同的看法。那么究竟生吃好还是熟吃好呢？我就和大家来分析一下，生花生口感脆爽清甜，有些营养微生物没有经过高温，所以保存完好，所以营养成分也稍微高一些，还有就是生花生皮有凝血止血的作用，所以对于贫血放入朋友来说，可以经常吃一些生花生有一定的好处。但是由于生花生中的蛋白质成分相较于熟花生的蛋白质更难消化，需要更多的胆汁等消化液，会加重各个消化腺的负担，所以不能多吃。

而熟花生味道酥香，味道也很好，但是花生本是性味甘平，炒熟的花生本身火气较重，而且一般会加各种各样的辛香调料，多吃会上火，不可多吃。但是熟花生的花生皮没有凝血止血的功能了，所以生吃和熟吃的花生各有长处，可以根据自己的喜好选择。但是生吃花生时要选择干净无霉变的花生。

今天我和大家分享的是花生生吃的做法，但是又不是像我们平常简单的把皮扒完就吃，而是经过简单的加工，放入调料拌着来吃的，这样做出来的花生，可以让营养得到更好地保留，同时味道和口感也非常丰富，所以平时我们可以适当吃一些花生，对我们的身体是非常有好处的。下面就教大家这个“生拌花生”的做法，喜欢吃花生的朋友一定要试一试，味道非常棒！

——【生拌花生米】——

【制作主料】：花生1斤、香芹50克、小米辣2个

【制作调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的花生米放入大碗中，然后倒入开水没过花生米，浸泡10分钟左右。

【步骤二】：把香芹摘掉也，清洗干净就切成和花生米大小的颗粒放入碗中，放一勺盐，再添水泡10分钟左右。可以杀菌消毒去除农药残留。

【步骤三】：再泡花生的时候我们准备调料，先把小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末一起放入小碗中，然后再放入一勺辣椒面搅拌均匀备用。

【步骤四】：锅中放一勺油烧至冒烟后淋入调料碗中，分两次淋入把调料香味激发出来，稍微放凉后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、用勺子搅拌均匀备用。

【步骤五】：把泡好的花生米，用手把花生米的外衣扒掉，这个过程有点漫长，但是为了美味大家可以拼一下，我用了差不多半个小时才把皮扒完。

【步骤六】：把扒完皮的花生仁冲洗两遍沥干水分后倒入碗中，同时把泡完的芹菜捞出来沥干水分放入花生仁中。

【步骤七】：最后把准备好的调料汁倒入花生仁中，搅拌均匀后就可以装盘开吃啦！但是建议腌制一会吃味道会更好。

【产品图】：这道口感脆爽，味道酸甜香辣的“生拌花生仁”就这么简单的制作好了，是一道不错的下酒菜哦！

——烹饪小贴士——

天给大家分享的这个“生拌花生”不晓得大家喜不喜欢，做这个生拌花生米如果条件允许最好选新鲜的花生，那样水分大，香气十足，口感更好。要是新鲜花生米的花生衣营养价值最好了，大家最好不要把它去掉了，那样就太可惜了，我是用干花生米，所以为了好看我就把外衣去掉了。大家要是喜欢的可以做来吃很不错，制作的时候我们注意几个要点就好。

（1）由于是用干花生所以用开水泡，可以很快地去掉外衣，去除外衣口感较好，因为外衣有涩味，当然从营养角度来讲，最好不要去除外衣，要是鲜香花生直接用盐水浸泡就好，而且外衣可以不用去掉

（2）芹菜清洗干净后也要用盐水浸泡一下，可以提前入味，同时可以去除涩味。还能杀菌去除农药残留。

（3）调料大家可以根据自己的喜欢增减添加就好，花生仁拌好后最好腌制一会再吃，味道会更好。