【酱肉丝拌生莴笋丝】做法步骤图 非常美味 下饭不错

今天给大家带来的是一道“酱肉丝拌生莴笋丝”的做法，酱香浓郁，口感清爽，喜欢的可以试一试。

春节过完有一段时间了，春天的脚步已经到了，春天是美好的。但是对于一日三餐的饭桌，却有点捉襟见肘了。因为春天时令的蔬菜不是很多，尤其是刚刚开春，市场上真正的蔬菜就那么几种。而今天会让大家分享的这道“酱肉丝拌生莴笋丝”用到的莴笋可是最受欢迎的食材来，这个季节莴笋正是大量上市的季节，也是必吃的蔬菜之一。

这个季节莴笋可是我们这地方主打的蔬菜之一，也是一种特别营养的食材。莴笋做法也很多，炒、炖、焖煮、凉拌都非常不错。但是很多人不知道，其实莴笋非常适合生吃，生吃的话，口感脆爽，味道清香，而且营养不易流失。但是莴笋本身有一点点苦味，所以生吃的话或多或少会影响口感的，那么如何去除莴笋的苦味，又不影响莴笋脆嫩的口感和清香的味道呢？今天我就和大家分享的这道“肉丝生拌莴笋丝”，就是把它和瘦肉丝生拌相结合制作的，味道一点不苦，而且这样荤素搭配制作，既保证了营养，同时好吃还不腻，味道鲜香，口感清爽，非常美味。下面我就和大家具体分享一下这道菜的制作方法。

——【酱肉丝拌生莴笋丝】——

【制作主料】：莴笋1根、猪瘦肉100克

【腌肉调料】：黄豆酱油1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、植物油2勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：莴笋一根，将其削去皮后清洗干净，注意上面白色的部分尽量要去干净，处理好的莴笋将其先切成片，然后再切成细丝。

【步骤二】：把切好的莴笋丝放入大碗中，撒上一小勺食盐，用手将其抓拌均匀后添上清水没过莴笋丝泡20分钟，这样可以去除莴笋生涩苦味，同时泡完的莴笋丝口感会更加脆爽，颜色也翠绿。

【步骤三】：把瘦肉清洗干净后，先切成薄片，然后改刀切成和筷子粗细的丝放碗中，再放入黄豆酱油1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺酱，用手抓拌均匀，放入2勺植物油，搅拌一下，腌制10分钟。

【步骤四】：大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜切成末；大葱一部分切成末，一部分切成丝，然后分别装盘备用。

【步骤五】：莴笋丝泡完后捞出来把水沥干，然后装盘备用。

【步骤六】：锅中放入一大勺油烧热后倒出来，重新放凉油，把肉丝到锅中划散后，大火炒熟后盛出来备用。

【步骤七】：锅中留底油把葱姜蒜末放里边炒出香味后放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，然后用中小火继续翻炒，把豆瓣酱和黄豆酱的香味炒出来。

【步骤八】：调料香味炒出来后，把肉丝倒里边，放入一勺白糖和鸡精，大火继续翻炒均匀后出锅，盛入放莴笋丝上就可以了。

【步骤八】：调料香味炒出来后，把肉丝倒里边，放入一勺白糖和鸡精，大火继续翻炒均匀后出锅，盛入放莴笋丝上就可以了。

【产品图】：这道好吃下饭放入“酱肉丝拌生莴笋丝”就做好了，撒上葱丝我们用筷子简单一拌就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

春天正是吃莴笋的季节，莴笋清脆爽口，能帮助打开人的食欲，吃饭便能特别香。另外适当吃莴笋还可以帮助促进肠胃的蠕动，帮助消化，莴笋的烹饪方法其实比较多，炒菜、凉拌等都可以。今天用它和瘦肉生拌来吃，这种做法比较适合孩子吃，浓浓的酱肉香味中带着清香，闻着就流口水，大家要是喜欢的话可以试一试！制作也非常简单，只要按照我的步骤并注意以下几点就好。

（1）莴笋不要焯水，焯水不仅容易损失营养，而且口感也不好，莴笋清香的味道也会丢失的。直接用盐水浸泡，这么做不但可以去除莴笋的苦涩味道，而且营养损失也小，清香味道也得以保留，同时经过浸泡的莴笋口感更加脆爽，颜色也会更加翠绿。

（2）这道菜由于是酱香味道，所以香辛调料不要放，放了会抢味，反而让这道菜不好吃了。

（3）这道菜大家要记住不要放盐，因为酱油、豆瓣酱、黄豆酱油都是咸的，放了口味会变得很咸。