今天给大家带来的是一个小孩子非常喜欢吃的零食“琥珀核桃”的做法，。

核桃可以说是大家最喜欢的一种坚果，因为它的营养价值特别的高，大家都知道它具有补脑的功效。大家都叫它“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”等美誉，所以它是大家最喜欢的坚果，也是老人和孩子补充营养的佳品，核桃的吃法大家都知道就是简单地敲碎直接生吃或者打碎和豆浆做成汁来吃。

其实大家还不知道，核桃还有一种吃法是很多人都没有尝试过，那就是今天我们给大家分享的这个“琥珀核桃”，核桃经过我们简单的加工后吃起来更加香更脆营养。“琥珀核桃”在市场上也有卖的，但是价格非常的贵，几十元钱才能够买上一斤，看着就心疼。其实想吃“琥珀核桃”大家不用去买，自己在家就可以制作的，今天我就把这道美味的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着一起学一下，自己在家也能轻松制作好。

——【琥珀核桃】——

【制作材料】：核桃1斤、小苏打1勺、黄冰糖100克、熟白芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将准备好的核桃剥出核桃仁，把比较碎的核桃仁挑出来不要，留下比较成型较大的核桃仁装盘备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开放入一勺小苏打， 然后把核桃仁倒进去煮2-3分钟左右，煮过的核桃就不会有一种苦涩的味道。当锅中的水变得深褐色的时候基本上就可以了。

【步骤三】：然后捞出来把水沥一下，把水倒掉重新添水，再把核桃重新下锅，开大火烧卡继续煮2分钟左右，这样进一步去除苦涩味道，同时去除小苏打的味道。

【步骤四】：核桃再次煮完后捞出来用清水冲洗两边后把水沥干备用。

【步骤五】：锅中放一勺水，同时把捣碎的黄冰糖放锅中，开中火把冰糖熬化，中间要不停地搅动，当冰糖开始起泡泡后开小火，就不要搅动了，主要是防止冰糖起砂。

【步骤六】：当熬到冰糖大泡泡开始变成小泡泡后，把核桃倒入锅中用中火翻炒，这个时候核桃有水分，所以核桃不会裹上糖汁，当我们把核桃的水分炒干后冰糖就会裹在核桃上面，当核桃全部裹上冰糖汁后就可以了，然后我们先给它盛出来备用。

【步骤七】：重新起锅把水分烧干后，放入大约200克左右的植物油，然后把核桃倒入锅中，趁油还没有热，我们赶紧用筷子把粘在一起的核桃分开。

【步骤八】：所有的核桃分开后，我们开中火把油温升高，开始炸核桃，当核桃全部漂浮起来基本上就可以了。

【步骤九】：然后把炸好的核桃捞出来把油控一下后倒入准备好的吸油纸上，撒上熟白芝麻，趁热给它搅拌均匀，让白芝麻均匀地粘在核桃上就可以了，这个时候核桃上边有糖，因为没有冷所以会很粘，大家不要管它，等放凉了后，冰糖汁就会凝固的。

【步骤十】：等核桃变冷后，我们用筷子稍微一搅拌，粘连的核桃就会分开了，这个时候的核桃就变得香甜酥脆，晶莹剔透，非常好看，这也就是我们制作好的“琥珀核桃”了。

【产品图】：这道酥脆香甜好吃的“琥珀核桃”就制作完成，看上去就馋了，喜欢的试一试哦！非常棒！

——烹饪小贴士——

看完以上“琥珀核桃”的制作过程，大家是不是就有想做的冲动。这可是一款比较独特又非常可口的零食，尤其是小朋友最喜欢吃的了，我家孩子要是不管他，他一次就可以把做好的一盘干掉。所以这是一款让人充满食欲的零嘴，大家有时间一定试一试，做给家人吃，他们一定会对你赞不绝口的，但是大家制作的时候一定要注意这几点。

（1）要把小块的挑出来不要，核桃要用水先煮一下，一定要放小苏打煮，小苏打可以很好的去除核桃的苦涩味道，同时也很容易的把核桃仁褐色煮掉。

（2）煮完后的核桃仁要经过二次添水煮，可以去除小苏打的味道，同时进一步去除苦涩味道。

（3）熬糖汁的时候大家要注意，当冰糖熬化以后就不要搅动了，主要是防止起砂，这个时候要开小火，防止把糖熬糊了。

（4）核桃放糖汁中炒的时候由于有水分，所以不会裹上糖汁，大家不要担心，当核桃的水分炒干后，就会裹上糖汁的。

（5）核桃炸的时候要冷油下锅，然后用筷子把粘连在一起的核桃分开，这个时候核桃是不会粘连在一起。

（6）炸的时候要用中火炸，这一步很重要，当核桃全部炸漂起来就赶紧捞出来，这个时候的核桃颜色也好看，而且也不过火，口感和味道是最好的。

（7）捞出来要趁热放入芝麻，这个时候核桃是热的，芝麻也容易粘在核桃上。当核桃冷了后，就会变硬，用筷子一搅动就会散开变成一个一个的琥珀核桃了。

（8）平常我们吃不完给它放入密闭的容器中保存可以放很长时间不坏，想吃的时候拿出来就可以了。

以上内容是我和大家分享的“琥珀核桃”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！