今天给大家带来的是一道不错的下饭菜，口感和味道都比较清淡的“家常小炒海鲜菇”。

海鲜菇因为有一股浓浓的“蟹味”所以也叫蟹味菇，这是一种营养丰富的菌菇，质地脆嫩，口感极佳。以前由于稀少，特别珍贵，一般只有大饭店能够吃到。不过由于大面积的种植，基本上我们普通老百姓的餐桌上也可以经常见到了。

“海鲜菇”从口味上来说，海鲜菇和金针菇、杏鲍菇不一样，虽然他们都是一个大家族。但是烹饪海鲜菇它无需过多的调料，有自己独一无二的味道，爽口滑嫩，海鲜菇在日本很受欢迎，有着极高的蔬菜地位。海鲜菇的吃法多种多样，除了能涮火锅，还能做成家庭小炒，下面一起来看一看我这道“家庭小炒海鲜菇”的具体做法。

——【家常小炒海鲜菇】——

【制作主料】：海鲜菇300克、泡发木耳50克、青红尖椒各2个、猪瘦肉50克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2片、大葱1节、盐1勺、白糖1勺、生抽1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把海鲜菇放盆中用盐水浸泡10分钟，主要是去除农药残留和杂质，然后冲洗干净把水沥干切成小段，把泡发的木耳洗干净后切成小块放盘子中备用。

【步骤二】：把猪瘦肉清洗干净后切成和海鲜菇差不多粗的丝，葱姜蒜切成末，青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，然后把海鲜菇和木耳放锅中焯水1分钟，把海鲜菇焯断生，同时去除异味和草酸，然后捞出来把水分沥干备用。

【步骤四】：炒锅烧热放一勺油烧热，把肉丝放里边炒熟，然后把葱姜蒜倒里边炒出香味。

【步骤五】：肉丝炒熟，调料香味炒出后倒入海鲜菇和木耳，同时还有青红辣椒，大火翻炒均匀后开始调味，依次放入盐、白糖、生抽。

【步骤六】：开大火继续翻炒均匀，差不多1分钟左右，放入一勺淀粉水，大火翻炒均匀收浓芡汁出锅装盘。

——烹饪小贴士——

这道味道鲜香，非常好吃下饭的“家常小炒海鲜菇”制作完成。口味清淡，好吃不腻,平常我们大鱼大肉吃腻了，制作这么一道稍微清淡的菜肴，无疑是比较受欢迎的一道菜，而且制作方法特别简单。几分钟就可以搞定，喜欢的可以试一试，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）海鲜菇最好用盐水浸泡一会，可以去除农药残留和杂质，吃起来安全放心。

（2）海鲜菇和木耳要焯一下水去除异味，使口感保持脆爽，同时可以防止炒制的时候出水。还可以去掉其中的细菌和微量的毒素，可以让我们吃起来更安全放心。

（3）本身蘑菇自身就有鲜味不需要过多的调味料。