今天给大家带来的是一道酸辣开胃下饭的菜“酸汤海鲜菇干豆腐丝”。

干豆腐作为豆制品，不仅营养而且非常好吃味美，在我国无论南北，大家都非常喜欢这种食材，而且喜爱的程度不比吃肉差。干豆腐这种方法除了凉拌、炒、炖、焖着来吃外，还被东北人吃出了更原始的感觉，那就是蘸酱了！同时南方人还喜欢把它做成汤菜和卤味来吃。

而今天和大家分享的这道“酸汤海鲜菇干豆腐丝”，也是干豆腐好吃的另外一种做法，这种做法源于“酸汤肥牛”。对于喜欢吃川菜的朋友来说“酸汤肥牛”应该是一点都不陌生。这道菜味道酸辣开胃特别入味好吃。而今天直接用豆腐和海鲜菇也按照这么做，做出来的味道除了没有肉的味道和口感，但是多了豆香和海鲜菇的鲜味，让这道菜变得特别的香鲜好吃，我家孩子最喜欢的就是这道菜，每次做这道菜连汤汁都不会放过，话有点多了，下面还是介绍具体做法。

——【酸汤海鲜菇干豆腐丝】——

【制作主料】：干豆腐2张、海鲜菇100克

【制作调料】：大蒜2瓣、泡辣椒2个、泡生姜1块、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐切成长4-5厘米和豆芽一般粗的丝；海鲜菇用盐水泡10分钟后，清洗干净用手撕成丝，要是比较长的话直接撕成两段；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把大蒜去皮后拍碎剁成末、泡辣椒和泡生姜切成末、香葱切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把海鲜菇放入锅中焯水1分钟左右，用以去除异味和草酸。

【步骤四】：海鲜菇焯完水后捞出来，然后把干豆腐丝倒里边也焯水两分钟，用以去除豆腥味。

【步骤五】：把焯完水的干豆腐和海鲜菇捞出来把水沥干分别装盘备用。

【步骤六】：锅中放油烧热，把蒜末和泡生姜还有泡辣椒倒里边小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入一大碗清水或者高汤，然后大火烧开后用小火熬制5分钟左右，把调料的味道熬出来。

【步骤八】：汤汁熬制5分钟后，我们用漏勺把里边的调料渣捞出来，然后放入干豆腐丝，依次放入盐、生抽、白糖和胡椒粉，烧开后焖煮5分钟左右，把干豆腐煮软。

【步骤九】：干豆腐煮5分钟后，把海鲜菇倒里边，大火烧开煮2分钟左右，把海鲜菇煮熟就好。

【步骤十】：大火煮2分钟后，海鲜菇基本上熟了，最后放入一勺白醋，搅拌一下，撒上葱花出锅装盘。

【产品图】：这道十分味美好吃的“酸汤海鲜菇干豆腐丝”制作完成，看上去一个人就可以吃一大碗。

——烹饪小贴士——

今天给大家分享的这道“酸汤海鲜菇干豆腐丝”是相对来说比较家常的做法，在烹饪过程用到的只有干豆腐和海鲜菇，烹饪方法相对来说比较简单，也不需要花费太多的精力。基本上10多分钟就可以制作好，而味道不比吃大鱼大肉差，大家要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）海鲜菇要用盐水浸泡一会，用以去除农药残留和灰尘杂质。

（2）干豆腐丝和海鲜菇都要焯一下水，用以去除干豆腐的豆腥味道和海鲜菇的草酸和异味。

（3）干豆腐要先煮一会，把它煮软，这样才好吃。

（4）这道汤菜不要放过多的香辛调料，要是没有泡辣椒的可以用野山椒来做。

（5）制作这道菜最好用高汤来做，味道会更加的鲜香。

（6）白糖不要放多了，少放点可以提鲜，多了会抢味的，醋要出锅的时候放，放早了会挥发掉。