【素烧豆腐】做法步骤图 鲜香滑嫩特别入味下饭解馋

今天给大家带来的是一道口味清淡，特别开胃下饭的“素烧豆腐”的做法。

要说中国的特色美食，豆腐绝对算是一个了。豆腐起源于中国，流行于整个东亚地区，做法非常丰富、多种多样，而且最关键的是豆腐属于植物蛋白，常吃豆腐对身体有利，尤其是如今普遍讲究养生的社会，豆腐更是不可多得的美食。豆腐是中国饮食最伟大的发明之一，它是淮南王刘安发明的绿色健康食品，距今已有两千多年的历史，深受我国人民喜爱。

豆腐的营养丰富， 富含优质的植物蛋白质和很多种人体所需的微量元素，两小块豆腐就能满足人体一天的钙质需求，是物美价廉的滋补品， 人人都吃得起， 因此它在百姓餐桌上出现的频率非常高。豆腐做法很多，无论怎么做都非常好吃，烧、炸、炖、炒、拌基本上都可以做得非常的美味，而今天我们做的这道菜，采用素烧得的制作方法，做成的豆腐香、鲜、嫩滑，味道和口感都非常不错，喜欢的可以收藏着，想吃豆腐的时候做来尝一下，下面介绍具体做法。

——【素烧豆腐】——

【制作主料】：老豆腐1块、青红尖椒各2个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节

【调 料 汁】：盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐对角切成三角块，然后把三角块豆腐切成筷子差不多厚的片装盘备用。

【步骤二】：把青红辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，剁成切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗，准备点调料汁，依次放入盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克，然后搅拌均匀兑成料汁备用。

【步骤四】：锅中添水，大火烧开后把豆腐放里边焯水两分钟。

【步骤五】：豆腐焯完水后捞出来，放入准备好的冷水中泡冷后捞出来把水沥干。

【步骤六】：把不粘锅底部刷上一层油，把沥干水分的豆腐摆放在里边，然后开中火慢慢煎炸成微微变黄色。

【步骤七】：当豆腐煎成微黄色后翻面，把另外一边也煎成金黄色后捞出来备用。

【步骤八】：锅中重新放油，把葱蒜末、辣椒圈一起放里边小火炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味后，把豆腐倒里边翻炒均匀。

【步骤十】：豆腐和调料炒出香味后，把准备好的调料汁也倒里边，翻炒均匀后，盖盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘。

【产品图】：这道十分味美好吃的“素烧豆腐”就这样简单的做好了，看上去就可以多吃两碗饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“素烧豆腐”是一道不错的家常豆腐。这么做出来的豆腐不仅味道好，口感也不老，鲜嫩入味还不碎，而且做法也简单。只要我们制作的时候注意这几个小技巧就很容易掌握好。

（1）制作这道菜最好选择老豆腐来做，老豆腐做出来口感比较好，也不易碎。

（2）豆腐切的时候要掌握好厚薄，不要太厚也不要太薄，太厚不易入味，太薄易碎。

（3）切好的豆腐用开水焯水两分钟，可以去除豆腥味，同时焯完水的豆腐煎炸的时候也不易碎。

（4）焯完水的豆腐要用凉水泡凉，因为豆腐蛋白质含量高，热的时候容易粘连到一起的。

（5）煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好，不能用小火煎也不能用大火，一定要来用中火，这样豆腐表皮可以快速变脆，豆腐里面还很鲜嫩。豆腐不要煎得太老，太老的话口感不会很好，一般煎定型，微微变黄就可以了。

（6）因为要焖煮2分钟，所以调料汁要稍微多一点，淀粉不要放太多，有一点就好，要不汤汁太浓就不好了。