今天给大家带来的是一道可以当主食也可以菜来吃的“海鲜菇豆腐虾蛋汤”做法，特别适合早餐做来吃。

大家都知道，海鲜菇、豆腐、鸡蛋、大虾这几种食材的营养价值都是是非常丰富的。它们都蕴含优质蛋白以及多种矿物类微量元素，而且口感都特别的爽滑，味道也特别的香鲜。把它们一起做来吃，营养上相辅相成，汤味更是鲜上加鲜。吃起来又鲜又嫩，营养开胃，让人回味无穷的味道，是一道特别适合做来给老人和孩子吃的汤菜。

制作这道菜没有特别的技术含量，就是把几种食材简单的加工一下，放一起简单的烹饪，不用过多的调味品。基本上10分钟就可以上桌开吃，好吃的鲜美味道都能鲜掉大牙，呵呵开个玩笑。大家要是喜欢这种清淡鲜美味道的可以学着做来吃，下面就和大家分享具体制作方法。

——【海鲜菇豆腐虾蛋汤】——

【制作主料】：海鲜菇100克、嫩豆腐1块、鲜大虾七八个、鸡蛋2个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、胡椒粉2克、香葱2根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把海鲜菇用盐水浸泡10分钟后清洗干净，切成3-4厘米左右的段装入盘子中；大虾清洗干净后把虾线去掉，把虾皮扒掉，虾头和虾仁分别装盘备用。

【步骤二】：把豆腐切成1厘米左右的小方块，放入大碗中放一勺盐，然后添上水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味道。

【步骤三】：把大蒜去皮拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末分别装盘；把两个鸡蛋打入碗中然后用筷子搅拌成蛋液备用。

【步骤四】：所有食材都准备好后，锅中放一勺油大火烧热，把蛋液倒里边炒熟，再给它剁成小块盛出备用。

【步骤五】：将就锅中炒鸡蛋剩余的油，把虾头倒里边小火炒出虾油后，放入大蒜末炒出香味。

【步骤六】：蒜末炒出香味后，把海鲜菇倒里边大火翻炒，把海鲜菇的水汽炒出来，大约翻炒1分钟左右。

【步骤七】：海鲜菇水汽炒出来后，倒入一大碗水，大火烧开用小火煮2分钟，把海鲜菇的味道和虾头的味煮出来。

【步骤八】：海鲜菇煮两分钟后，把虾头拣出来不要，然后把泡豆腐的水倒掉，放水清洗两遍，把水沥干倒入锅中，同时把鸡蛋和大虾倒里边，大火烧开后，放一勺盐和一勺胡椒面，开中小火炖3分钟，把豆腐和虾仁煮熟，让调料味道和汤汁充分融合。

【步骤九】：再次炖煮差不多3分钟后，豆腐和虾仁基本上煮熟了，然后撒上香葱末，出锅装入汤碗中就可以啦！

【产品图】：味道鲜美好，吃又好喝的“海鲜菇豆腐虾蛋汤”制作完成，看着就好吃，喜欢的就试一试吧！

——烹饪小贴士——

海鲜菇和豆腐这样做太好吃了！简简单单的几样食材，却是滑嫩爽口的好味道，又鲜又嫩，营养开胃，太解馋了！对于家里有老人和孩子的，不失为一道补充营养的汤菜。大家要是喜欢的可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1）嫩豆腐质地软而易碎，下锅前先用盐水浸泡片刻，能有利于嫩豆腐结构改变而变得紧实，不易散碎，同时去除豆腥味。

（2）炒鸡蛋时喜欢老一点的，火大一点炒，喜欢嫩一点的火开小一点。

（3）添加炖汤的水量一次加够，中途是不添水的，中途加水会破坏汤中营养平衡。

（4）制作这道汤菜，不要放过多的调料，有胡椒粉和大蒜就可以了，调料太多会失去这道菜的鲜香的味道。