今天给大家带来的是一道用韭菜、鸡蛋、五花肉一起制作的菜，味道鲜香微辣，是一道特别开胃下饭的菜。今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜味道最鲜最嫩，品质最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，有人把韭菜称为“洗肠草”。所以韭菜也是大家喜欢的食材。现在正是春天，正是吃韭菜的时候，大家可以经常做来吃哦！

韭菜做法很多，最常见就是用韭菜做馅料，包成包子、饺子、盒子、饼，同时韭菜还可以和很多食材搭配一起炒，如常见的“韭菜炒鱿鱼”、“韭菜炒鸡蛋”等，这些做法就是最常见也是最普通的做法，营养也非常的丰富。而今天和大家分享的这道菜，采用荤素搭配，成菜更加营养，味道也更加的鲜香好吃，完全是一道“灵魂家常小炒菜”，大家要是喜欢这种做法的可以试一试，下面介绍具体做法。

——【韭菜鸡蛋炒肉】——

【制作主料】：韭菜150克、鸡蛋4个、五花肉100克、青尖椒2个、小米辣3个

【制作调料】：生姜几片、香葱1根、大蒜2瓣、盐1勺、尖椒1勺、生抽2勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉去皮然后切成花生米大小的小颗粒装入碗中，鸡蛋打入碗中放入少许盐和1勺料酒，用筷子充分打散备用。

【步骤二】：把韭菜摘洗干净后切成1厘米左右的小段、葱姜蒜切成小粒、青红尖椒切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放入一勺油，大火烧制6成热，也就是油开始冒烟，然后把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟剁成小块，先盛出来备用。这里要注意的是，喜欢老一点的油温高一点，大火炒制，要是喜欢嫩一点的可以油温低一点，中小火炒，但是我喜欢炒老一点，吃起来比较香，而且腥味比较小。

【步骤四】：锅中重新放油，开小火把五花肉粒到里边，慢慢炒熟，把油脂炒出来，大火容易粘锅。

【步骤五】：五花肉炒熟放入葱姜蒜炒出香味，然后放入一勺料酒和黄豆酱油，主要是去除腥味，同时让肉粒上点色，然后继续翻炒，把黄豆酱油的香气炒出来，倒入青红尖椒翻炒几下，炒出辣椒的辣味。

【步骤六】：辣椒辣味炒出来后开小火，倒入鸡蛋和韭菜，同时调味，依次放入盐、生抽、鸡精、白糖，然后大火继续翻炒均匀。

【步骤七】：等调料和所有食材翻炒均匀后出锅装盘成菜，由于韭菜易熟，所以大家要注意，一定大火快炒，时间要短，翻炒均匀就可以。

——烹饪小贴士——

好了今天我们制作的这道下饭菜“韭菜鸡蛋炒肉”就制作完成，这是一道做法极其简单粗暴，充满农家味道的灵魂小炒菜。特点具有咸、香、鲜、微辣稍微带有甜味，非常好吃，用来下饭超级的过瘾。制作也很简单，没有什么技术含量，我们在做的过程中注意这几点就好。

（1）鸡蛋里边放点盐和料酒可以去除鸡蛋的腥味，同时让鸡蛋提前入味。

（2）用五花肉来炒，可以让猪肉的油脂滋润鸡蛋，让这道菜香气十足，特别的入味。

（3）鸡蛋油温高一点下锅，这样炒出的鸡蛋口感蓬松，也香，同时没有腥味。

（4）韭菜下锅就熟，所以炒的时间要短，而且要大火快炒，这样韭菜不易出水。

以上内容是我和大家分享的“韭菜鸡蛋炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为大家更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！