今天给大家带来的是一个不加一滴水制作家庭版“无水白灼虾”做法，做出来的虾肉原汁原味，又鲜又嫩，今天把它分享给大家，要是喜欢这种做法的话，可以试一试。

说起白灼虾，那可是粤菜的烹调方式，是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”就是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

从字面上看似乎特别简单，确实也很简单。制作“白灼虾”似乎就是用水煮的方法，其实不然，近几年随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越注重原生态和营养健康，所以制作美食也越来越讲究，而且方法也越来越独特，所以就连制作“白灼虾”这么简单的菜谱也推陈出新了，制作白灼虾可以不放一滴水，一样做出水煮的口感和味道来，而且还能让营养不流失，比水煮还简单，也许你不会相信，那就一起来看一看这种制作方法的具体做法吧！

——【无水白灼虾】——

【制作材料】：明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克

【蘸料配方】：清淡味道（生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）；香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根）

——制作方法和步骤——

【步骤一】：鲜虾用清水简单清洗一下，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。

【步骤二】：把生姜切成薄片、香葱切成长段，然后把切好的葱姜平铺到锅底，姜葱稍微多一点。

【步骤三】：把清洗处理干净的虾给它挨着摆放到锅中的葱姜上边。

【步骤四】：把料酒倒入锅中，盖盖大火把锅烧热，然后开小火焖2-3分钟左右，这里要注意一下就是，虾要是小的话焖2分钟到2分半钟，要是大一点的话焖2分半到3分钟，焖制时间要掌握好，防止把虾焖过火，到时候口感就不好了，同时会失去清甜的味道。

【步骤五】：虾焖制好后，趁热拣出来摆盘备用，尽量造型摆好看一点。

【步骤六】：虾焖熟后，准备调料汁，把生姜拍碎剁成姜末放入碟中，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺搅拌均匀兑成清香蘸料；把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，依次放入生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺搅拌均匀兑成香辣蘸料汁。

【步骤七】：把准备好的调料汁放入和煮好的虾上桌，把虾皮剥开蘸上调料就可以开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道不用一滴水制作的“无水白灼虾”就这样轻松地制作完成，鲜虾通过这样制作出来，口感鲜、甜，非常美味，而且营养一点不流失。我家制作“白灼虾”基本上都是这种做法，而且家人都非常喜欢，大家要是喜欢这种做法的，可以收藏着，想吃的时候直接做就好，这种做法看似简单，但是要做好，我们还是要掌握的几个要点。

（1）制作白灼虾最好用活虾，没有的话，尽量挑选新鲜的，因为新鲜的虾口感好，味道清甜同时也鲜美。

（2）虾要把虾线去掉，因为现在的虾一般都是养殖的，养殖的虾会吃很多乱七八糟的东西，非常脏，大家不要一味的追求口感，而影响健康。

（3）平铺到锅底 的姜葱尽量多一点，主要是防止虾接触锅底，以免虾受热不均匀，从而口感不一，也就是上边嫩，下边老。

（4）焖制时间要掌握好，一般2到3分钟最好，时间少了不熟，时间久了会老，焖制要小火，火大了会让虾的口感不好，会变得发紧。

（5）蘸料汁大家不要放盐，有生抽就可以了。我和大家分享了两种蘸料汁，大家可以根据自己的喜好选择制作.