今天给大家带来的是一道“香干炒豆芽”的做法，这是一道特别开胃好吃解腻的下饭的菜。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

春天这个季节，好吃解腻的菜是大家最喜欢的了。所以这几天我就给大家分享一些好吃的素菜的做法，今天我给大家带来的是一道用豆芽和香干（也叫豆干）一起炒的菜，这道菜制作简单，用的调料也简单，炒制时间也短，基本上不超过10分钟就可以做好，做出来口味清淡，而且营养好吃不腻。

大家都知道，豆芽和豆干都是是日常生活中常见的食材之一，它们的做法也多种多样，可以做凉拌，也可以炒着吃。今天我们就把这两种食材一起炒来吃，这也是很多人最喜欢的吃法，由于这道菜是豆制品的原因，所以不但非常美味，而且营养丰富，别看它食材简单，人体内所需的多种营养它都有！做法简单还不贵，炒出来比肉都香！那么豆芽炒豆干有什么技巧呢？下面还是一起来看看我的具体的做法吧。

——【豆芽炒香干】——

【制作主料】：小黄豆芽250克，豆干100克、甜椒半个、韭菜几根

【制作调料】：大蒜2瓣、食盐少许、鸡精1勺、生抽10克、蚝油5克、白糖2克、香醋2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的黄豆芽清洗干净后沥干水分装盘，同时把豆干清洗干净后切成比黄豆芽稍微粗的条状装盘，然后把它们放置一旁备用。

【步骤二】：韭菜清洗干净后切成寸断，大蒜拍碎剁成蒜末，甜椒去籽后去除筋膜后也切成丝，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中加入适量的清水，大火将水烧开之后将香干放入锅中焯水两分钟，捞出来沥干水分备用。

【步骤四】：炒锅中加入适量的食用油，放入大蒜末炒出香味。

【步骤五】：大蒜末炒出香味之后，倒入黄豆芽大火翻炒断生。

【步骤六】：黄豆芽翻炒断生后把香干和红辣椒丝倒里边，继续大火翻炒均匀后依次放入食盐少许、鸡精、生抽、蚝油、白糖、香醋。

【步骤七】：继续大火翻炒让调料和食材充分融合，最后把韭菜倒锅中继续翻炒均匀后出锅装盘上桌就可以了。

【产品图】：这道口味清淡，好吃解腻的“豆芽炒香干”制作好了，看上去就不错。

——烹饪小贴士——

最后我们总结一下香干炒豆干的方法与技巧，这两种食材都是常见的素菜，豆芽与豆干都属于豆制品，豆制品含有丰富的植物蛋白。如今人们生活丰富，很多人都在减肥，这里提醒一下，减肥时一定不要忘记补充蛋白质，而植物性蛋白是减肥人士补充蛋白质的最佳来源，豆芽与豆干一类的豆制品含有丰富的植物性蛋白，是最适合减肥人士补充蛋白质的食材。正好节后大家都准备减肥，这道菜就是不错的一道菜，喜欢的可以炒来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）豆干不要切得太粗，太粗不易入味，一般比黄豆芽粗一点就好。

（2）豆干要用开水焯一下水，用以去除豆干的烟熏异味，同时炒的时候也易入味。

（3）黄豆芽要选用小黄豆芽，大黄豆芽不易熟，而且豆腥味也大。要是没有小黄豆芽的话可以用绿豆芽。

（4）炒豆芽时应热锅快炒，可以减少对维生素C少的破坏。黄豆芽要先大火炒断生后再放其它食材炒制，韭菜易熟，基本上下锅就好所以最后放。

（5）整道菜炒的时间不要长，豆芽炒断生后基本上2分钟就可以，炒过火口感就不好了。