【香辣鸡爪】做法步骤图 这样做来吃香辣劲道超过瘾

今天给大家带来的是一道不错的下酒菜“香辣鸡爪”，这道菜是一道麻辣鲜香，特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

鸡爪可是大家最喜欢的一种美食，尤其是爱喝酒的好吃嘴，可以说鸡爪是最好的下酒菜了，鲜香的味道，Q弹的嚼劲，一骨节一骨节地将鸡爪啃下来，每一个关节处的软骨、筋络都不放过，感受胶原蛋白在口内的横冲直撞，慢慢地酌着小酒，相当的过瘾。中国人爱吃鸡爪，最早的记载应是在《吕氏春秋》当中：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足。”可见鸡爪在国人餐桌中的地位了。鸡爪的做法有很多，最常见的就是卤和泡鸡爪最受欢迎了。

而今天和大家分享的这道“香辣鸡爪”，采用煮、炒、焖的做法，做出来香辣过瘾，热着吃软糯入味，凉着吃劲道十足，可以这样说，香辣鸡爪这个做法，男人的下酒菜，女人的小零食，好吃不够，鸡爪中的胶原蛋白极其丰富，一次多做一些，可以吃好几天，省事又解馋，喜欢吃鸡爪的朋友收藏着，有时间试一试，下面介绍具体做法。

——【香辣鸡爪】——

【制作材料】：鸡爪500克、干辣椒5个、大葱1半根、香叶2片、花椒十几粒、盐2克、白糖2克、老抽2克、料酒10克、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、桂皮1个、大料1个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡爪清洗洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，然后切成段装盘备用。

【步骤二】：锅中添水，把鸡爪冷水下锅，放入料酒、几片姜、大葱段，开大火烧开焯水2分钟，焯去血沫，同时去除腥味。

【步骤三】：鸡爪焯完水后，捞出来冲洗去血沫，重新冷水下锅，依次放入生姜、大葱1半根、香叶2片、花椒十几粒、大料和桂皮、料酒，大火烧开后，转小火煮15分钟左右。

【步骤四】：煮鸡爪的时候我们把干辣椒切成段、大蒜切成片、生姜切成片、大葱切成段。

【步骤五】：差不多鸡爪煮了15分钟后，将香料捞出扔掉，把鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，经过冷水冲洗后这样鸡爪会更有嚼劲，吃起来更加Q弹，然后把水沥干备用。

【步骤六】：锅洗净放入少许的油烧热，加入大蒜、生姜和葱段、干辣椒开小火炒香，炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

【步骤七】：调料香味炒出来后，倒入鸡爪，加入适量的盐、鸡精、白糖、老抽翻炒上色，最后加入小半碗水焖2-3分钟。

【步骤八】：鸡爪焖煮2分钟，把鸡爪焖煮入味后，出锅装盘即可！

【产品图】：味道香辣好吃得“香辣鸡爪”制作完成，喜欢的可以试一试！

——【烹饪小贴士】——

今天和大家分享的这道重口味的香辣鸡爪特别下饭，味道香辣，倍儿爽。既是零食也是下酒菜！喜欢吃鸡爪的朋友可以这样做，制作非常简单，要想做得好吃一点不难。感兴趣的朋友可以试试，只是在制作过程中注意以上的几个问题即可。

（1）鸡爪要把脚趾甲剪掉，以免吃的时候扎到嘴，而且切一下可以方便入味。

（2）一定要对鸡爪提前进行焯水，焯水是为了去除鸡爪本身的腥味，也是为了进一步去掉鸡爪里面的残渣和血沫。

（3）鸡爪焯完水后，把鸡爪捞出来用冷水冲1-2分钟，经过冷水冲洗后这样鸡爪会更有嚼劲，吃起来更加Q弹。

（4）鸡爪炒完后，要放水焖煮2分钟，经过焖完后，鸡爪才更加地入味好吃。