今天给大家带来的是一道“杏鲍菇炒肉丝”的做法，这是一道荤素搭配的一道菜，好吃不腻而且营养。是一道好吃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试！

杏鲍菇是一种不错的菌类食材，味道和口感都相当的不错。肥厚的杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、煲汤等等。中西餐都能用得到的一种食材。即使做凉拌菜，口感都非常好。以前我们给大家分享过杏鲍菇的不同的做法，也是最简单的做法，味道也相当的不错。

而今天和大家分享的做法也是最简单、最易操作的做法。就是采用炒的做法，只不过用肉丝和它一起炒的，里边搭配了青红椒，它在色泽、味道、营养等方面都提高了不少。既好看又好吃，就是不爱吃菜的宝宝也爱吃！每次炒一大盘，我家孩子一个人就可以吃一盘，现在我就把我的制作步骤分享给大家。

——【肉丝炒杏鲍菇】——

【制作主料】：杏鲍菇2-3根、青红椒各一个、瘦肉50克

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、盐2克、香油2克

【腌肉调料】：盐少许、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉半勺、植物油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把杏鲍菇清洗干净后头尾切掉，切成2毫米左右的薄片，然后再切成和豆芽粗的丝、青红椒也切成和杏鲍菇粗细的丝、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末，分别装盘备用。

【步骤二】：把准备好的瘦肉切成丝放碗中，依次放入盐少许、生抽1勺、胡椒粉少许、淀粉半勺，抓拌均匀后放入一勺植物，再次搅拌均匀后腌制10分钟左右。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放一勺盐、几滴植物油，把杏鲍菇倒里边焯水1分钟左右。

【步骤四】：把焯完水的杏鲍菇捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅放油烧热，开小火把腌制好的肉丝倒里边划散，炒熟后把葱蒜倒里边炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后，把杏鲍菇、青红椒丝一起倒里边，同时放入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉2克、盐2克、香油2克。

【步骤七】：然后开大火迅速翻炒均匀，差不多翻炒1分钟左右，让食材和调料充分入味后放入一勺香油，继续翻炒均匀后出锅装盘。

【产品图】：这道好吃下饭的“肉丝炒杏鲍菇”制作完成，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“杏鲍菇炒肉丝”是一道做法简单的炒菜，杏鲍菇这种做法是我们家孩子喜欢的一道炒菜，每次做完都会多吃一碗饭。制作这道菜采用的食材和调料都非常简单，口味也清淡，营养也十分丰富。是一道适合老人和孩子增加营养的一道美食，经济实惠 ，平常大家可以做来吃，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）杏鲍菇切成丝后要用开水焯水1分钟左右，主要是去除异味和农药残留。焯水的时候放盐和植物油可以让杏鲍菇口感滑嫩，同时让杏鲍菇提前入味。

（2）肉丝提前放调料腌制入味，同时经过腌制好的肉丝炒出来也更加滑嫩好吃。

（3）炒肉丝要用小火炒，主要是防止肉丝粘锅。

（4）这道菜炒的时候不要放香辛料，否则会失去杏鲍菇的鲜味。