今天小猫给大家带来的是一道用骨头、海鲜菇、豆腐、小白菜一起制作的“骨头豆腐汤”，这是一道营养味美，特别开胃好喝的汤菜，大家要是喜欢话，可以试一试这道汤菜的做法。

说实话用骨头、小白菜、海鲜菇、豆腐一起炖的汤菜，不仅仅是营养，而味道那才叫一个鲜，特别适合孩子和老人吃的汤菜，尤其是孩子正在长个，多给孩子做这汤来吃，补钙又营养，经常吃身体棒！现在的季节小白菜特别新鲜，而豆腐和骨头也是一年四季的常见食材，这两种食材最大的共同点就是含钙量很高，豆腐一直都有“植物肉”的美称，具有好消化、易吸收的特点。 小白菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C，可以延缓衰老，使皮肤亮洁。

用豆腐、排骨搭配小白菜来煮汤，做法简单、营养丰富，适合任何人群食用，特别是正在长身体的孩子经常吃这道汤还能达到补充钙质、增强免疫力的功效。如果觉得口味比较寡淡，我们再加入海鲜菇一起炖来吃，味道超级鲜美，不信您试试，下面介绍具体做法。

——【骨头小白菜海鲜菇豆腐汤】——

【制作主料】：颈椎骨200克、嫩豆腐1块、小白菜1块

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺 、料酒1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把颈椎骨冷水下锅，放入切好的姜片、大葱段、料酒1大勺，大火烧开煮3分钟把颈椎骨焯去血水。

【步骤二】：小白菜清洗干净切成小段、海鲜菇清洗干净也切成小段，然后装盘，把香葱切成末、香菜切成小段，一起装盘备用。

【步骤三】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小的块放入大碗中，放入一勺盐，同时添入清水浸泡上，把豆腐的豆腥味泡掉。

【步骤四】：把焯完水的骨头捞出来用清水清洗几遍，把骨头的浮沫和杂质清洗干净放入准备好的砂锅中。

【步骤五】： 往砂锅中放入清水，水的多少根据自己的人多少添加，然后放入切好的姜片和葱段，还有一勺料酒，盖盖大火烧开转小火炖煮40分钟，把骨头炖熟，把汤熬浓。

【步骤六】：骨头汤熬浓后，把浸泡好的豆腐捞出来清洗两遍，放入砂锅中，同时把海鲜菇也放里边，大火烧开敞盖煮5分钟，把豆腐和海鲜菇煮熟煮入味道。

【步骤七】：豆腐煮5分钟后，放入小白菜，同时调味，依次放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺 ，搅拌一下，然后大火煮开，煮1分钟左右把白菜煮熟。

【步骤八】：小白菜煮熟后关火，放入香菜和香葱末，搅拌一下出锅成菜。

——烹饪小贴士——

简单又美味的“骨头白菜海鲜菇豆腐汤”汤就好了，汤色浓白味道清香，非常开胃好吃，绝对是冬天这个季节的家常美味，这道菜做法简单，没有什么技术含量，只要掌握好这几个小技巧就，可以完美地制作好这道菜。

（1）这道菜的豆腐最好用嫩豆腐来炖，嫩豆腐口感滑嫩，做出的汤味道也比较鲜美。

（2）豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。

（3）骨头焯水要冷水下锅，冷水下锅可以让骨头很好把血水焯掉，去除骨头的腥味。

（4） 制作这道汤菜的食材顺序不要放错了，否则做出来的味道和口感就会大打折扣。

（5）盐和调料一定要最后放，放早了会防止骨头营养和味道的释放，这样炖出来的味道会降低。