今天给大家带来的是一道用好几种蘑菇制作的“菌菇煲”来吃，这是一个蘑菇不一样的做法，做好的蘑菇口感滑嫩，味道十分鲜美，特别好吃下饭，大家要是喜欢吃蘑菇的话，可以试一试蘑菇的这种做法。

蘑菇中含有多种维生素和人体所需的氨基酸和大量的维生素，经常食用可以起到降血脂、降血压和保护心脑血管的效果，另外还具有清热解渴，提高免疫能力的绝佳效果，非常适合想要增强体质的人群饮用。蘑菇的品种很多，像我们常见的香菇、海鲜菇、茶树菇、金针菇、平菇等，这些菌菇也是我们最爱吃的。

菌菇的做法很家常，也非常简单， 成菜口味极其鲜美，不需要放太多调料就能享受到自然的美味，口感还非常滑嫩，稍微一煮就特别入味。而今天我的做法是好几种蘑菇一起制作的，采用砂锅煲的方法，这种做法特别适合冬季来吃，不仅味道鲜美，而且吃完浑身暖和，特别的舒爽，你要是喜欢的可以试一试！下面介绍制作方法。

——【菌菇煲】——

【制作主料】：双孢菇7-8个、海鲜菇1把、茶树菇1把、平菇1把、火腿肠1根、青红椒各半个

【调 料 汁】：生抽3-4勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖小半勺、淀粉小半勺、清水半碗

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把所有的蘑菇清洗干净，双孢菇切成厚片、茶树菇和海鲜菇切成4-5厘米的段、平菇简单撕一下，然后一起装盘备用。

【步骤二】：青红椒把籽去掉改刀切成小块、大蒜切成小颗粒、生姜切成小片、火腿肠改刀切成菱形片，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个小碗依次放入生抽3-4勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中放水大火烧开，放入一勺盐，把所有的蘑菇下入锅中，煮1分钟，把蘑菇简单焯一下水，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热，同时放入1小勺荤油烧化，把姜蒜放里边小火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后倒入蘑菇用中小火翻炒出水汽，蘑菇翻炒出水汽后倒入火腿肠继续翻炒均匀。

【步骤七】：把翻炒均匀的蘑菇和火腿肠倒入准备好的砂锅中，倒入准备好的调料汁， 盖上盖子用小火焖煮5分钟，让蘑菇充分入味。

【步骤八】：蘑菇焖煮5分钟后，把青红椒倒里边简单翻动一下，关火焖制一下然后成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“菌菇煲”就这么简单制作完成，味道十分鲜美，基本上能够把眉毛鲜掉，下饭下酒都非常不错，这道菜不仅营养，而且好吃，每次我做一锅，基本上是我家孩子给包了，你要喜欢蘑菇的话，可以试一试这种做法，保证让你喜欢，就是制作的时候要注意这几点。

冬天天气寒冷用砂锅老制作菜可以保温很长时间不凉，同时用砂锅煲的汤菜味道也特别的香，砂锅超市网上都有卖的，而且也不很贵！

（1）在清洗蘑菇的时候要花费一点时间，因为蘑菇上面很容易残留污渍和农药，所以可以用盐水浸泡或者用淀粉清洗。

（2）蘑菇准备好后要用盐水焯一下，就可以去除异味，同时可以减少草酸的含量，但是焯水的时间不要太久。

（3）焯完水的蘑菇要先把水汽炒掉，然后再焖煮，这样味道会更好、更加鲜香。

（4）在制作汤品的时候，除了菌菇增鲜，还可以放一些其他的青菜丰富营养。