今天给大家带来的是一个小咸菜：“洗澡泡菜”的做法，这是一个口感脆爽，特别开胃下饭的腌菜做法，大家要是喜欢吃腌菜的话，可以试一试这个用萝卜制作的小咸菜。

而说到泡菜，这可是我们四川人最喜欢的腌菜，四川的泡菜大概分为两种，就是“洗澡泡菜”和“老坛泡菜”。而泡菜里边大家最喜欢就是今天我给大家分享的“洗澡泡菜”。所谓 “洗澡泡菜”就是一般泡一到两晚即可食用，形如洗澡，是四川人在生活中总结出来的一种泡菜腌制方法。洗澡泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃下饭，老少适宜，非常适合大众口味。

“洗澡泡菜”做法简单是 一年四季都可以制作，腌制时间短，而且不需要专门的泡菜坛子，即做即吃，方便快捷，制作简单，也非常好储存。我们选择一个密封玻璃瓶或者一般塑料瓶就可以用来腌制和储存了。洗澡泡菜一般我们用来下饭或者餐后的解腻菜。话有点多了，下面我们就和大家来分享一下它的具体做法。

——【洗澡泡菜】——

【制作主料】：红皮萝卜500克、生姜1块、胡萝卜取个、洋葱1个、青红椒各1个

【腌制调料】：盐30克、白糖20克

【制作调料】：清水300克、黄冰糖30克、花椒20粒、大料1个、肉蔻1个、白酒10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：.我们取一个干净的锅（注意：一定不要沾油），然后放300克左右的干净水依次放入20粒左右的花椒、一个大料、一个草果、黄冰糖30克，然后大火烧开小火熬5分钟后放凉。

【步骤二】：我们把红皮萝卜的根须和一些坑洞用刀削掉，尽量把皮留下，因为这层红皮是我们腌制的泡菜颜色好看的保证，萝卜缨子也可以留下，这个非常好吃哦，然后把胡萝卜、洋葱、青红椒清洗干净，然后把它们水沥干备用。

【步骤三】：把处理好的红萝卜切成厚片、胡萝卜切成菱形片、青红椒切成块、洋葱切块，然后把它们一起放入盆中，同时放入盐30克、白糖20克，用手抓拌均匀腌制1个小时，把水腌制出来。

【步骤四】：把生姜切成片、大蒜也切成片、干辣椒切成小段、香葱杆切成段，然后一起装盘，同时准备几个泡野山椒和小半碗泡菜水备用。

【步骤五】：把腌制好的萝卜、胡萝卜片、青红椒块、洋葱，用水清洗两遍，用以减少盐味和蔬菜的生涩味道。

【步骤六】：把清洗干净的蔬菜捞出来把水分挤干，然后放入干燥无污染的容器中，然后依次放入姜片、蒜片和香菜杆段，再放入泡野山椒。

【步骤七】：然后把泡椒水到里边，最后放入放凉的冰糖调料水，盖盖腌制8个小时就可以开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享的“洗澡泡菜”就制作完成了，这是一道做法简单，特别爽口好吃的下饭下酒菜，平常我们制作这道小腌菜，基本上是一会就做好。而且不需要特别的容器来腌制，用一个大碗就可以腌制， 腌制时间短，基本上5-6个小时就可以吃，而且口感特别脆爽，腌完就吃，不用特别保存，你喜欢“洗澡泡菜”的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作洗澡的萝卜最好用红皮萝卜，红皮萝卜腌出来的颜色好看，而且把皮留着，把根须去掉就好，皮口感更好。

（2）切完的蔬菜要用盐和白糖腌制一下，这样可以去除生涩味道，同时让泡菜提前入味，吃起来口感脆爽。

（3）把腌制好的萝卜要用清水清洗几遍，这样可以减少生涩的味道，同时减少盐分。

（4）腌制的泡菜水，最好提前放锅中熬制一会，这样腌制出来的泡菜才入味。

（5）洗澡泡菜腌制的盐不要放咸了，放咸了会不好吃。

（6）做泡菜诀窍并不在于用什么材料，而在于我们制作过程中的细节，我们要保证制作全程不沾生水和油，如果想放时间久一点，最好用密闭的容器，最好放点白酒。

以上内容是我和大家分享的“洗澡泡菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！