今天给大家带来的是一道用颈椎骨、大蒜、啤酒一起制作的下饭菜：“大蒜烧颈椎骨”，这是一道鲜香美味，好吃解馋的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试颈椎骨的这种做法。

用猪骨头做菜，可以说是大家都喜欢吃的肉食，它们的营养价值也是非常丰富，而且都是餐桌上必不可少的佳肴，像我们平常爱吃的红烧排骨、糖醋排骨、酱烧大骨头、蒜香排骨等等做法，都是大家喜欢的做法，尤其是孩子最喜欢啃的就骨头做的菜，无论怎么做都让人喜欢。今天和大家分享的“大蒜烧骨头”就是一道不错的骨头做法。

说实话具有蒜香味道的排骨味道，应该是很多人都非常喜欢吃的吧，大家在外面吃饭的时候，如果有蒜香排骨的话，知道很多人都会点上一份来吃的。那种外焦里嫩，大蒜的蒜香味已经牢牢掩盖了油腻，特别的香，简直香到骨头里，看得人直流口水，大人小孩都爱吃。而今天的做法采用先腌制、再用油煎炸、最后焖煮 ，这样做出的骨头特别入味，味道不比糖醋排骨差，下面介绍制作方法。

——【大蒜烧骨头】——

【制作主料】：颈椎骨2斤、大蒜1头、啤酒1瓶

【腌制调料】：葱姜蒜水2勺、盐小半勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺

【其它调料】：生姜一块、花椒十几粒、干辣椒3-4个、冰糖十几粒、大蒜2瓣、香葱2根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把颈椎骨剁成稍微小一点的块，放入盆中，再放入2勺盐，添水没过骨头，浸泡半个小时，把血水泡掉。

【步骤二】：把大蒜剥掉外皮，清洗干净放入碗中，生姜切成片和大蒜放在一起，同时把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末备用。

【步骤三】：颈椎骨泡完，清洗几遍，洗到水变清亮为止，然后把水充分挤干，放入大碗中，然后放入准备好的葱姜水、盐小半勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺。

【步骤四】：然后用手充分抓拌，抓到发粘为止，腌制半个小时，把颈椎骨腌制入味。

【步骤五】：锅中放入1大勺油，把姜蒜放入锅中，用中小火把姜蒜的香味炒出来，炒至大蒜微黄，然后把姜蒜捞出来备用。

【步骤六】：把腌制好的颈椎骨倒入锅中，大火翻炒把骨头的水汽炒出来，然后用中小火慢慢煸炒。

【步骤七】：炒制颈椎骨变得微黄，这个过程差不多要10分钟左右，然后放入一罐啤酒，同时放入花椒十几粒、干辣椒3-4个、冰糖十几粒，大火烧开，转小火炖煮半个小时。

【步骤八】：骨头炖煮30分钟，然后大火把汤汁收浓，放入蒜末和香葱末，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“大蒜烧颈椎骨”就制作好了，这是一道蒜香浓郁，香气十足的骨头做法，肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，闻着味道就流口水了，感觉比红烧排骨还要好吃， 你喜欢骨头的这种做法吗？喜欢的话就试一试骨头的这种做法，就是制作的时候要注意这几点。

（1）因为这道菜不焯水，骨头要稍微剁小一点的块，然后要用盐水浸泡半个小时，盐水可以很好地让血水溢出干净。

（2）泡完的骨头要清洗干净，洗到水变清亮为止，然后一定要把水分挤干，水分挤干才可以很好吸收调料味道。

（3）骨头要提前给它腌制入味，腌制的调料中葱姜蒜水要稍微多一点、浓一点，主要是突出蒜香味道。

（4）大蒜要稍微多一点，要先把大蒜煎出味道，然后再把蒜捞出来主要是防止把蒜炸糊了，糊了会有苦味。

（5）炒骨头的时候要大火把水汽炒干，然后再用中小火慢慢炒至微黄，出焦香味道。

（6）这道菜不用水，直接用啤酒炖煮，最后出锅再放入点蒜末增加清香味道。