今天给大家带来的是一道菜谱，“抱蛋豆腐”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆腐和鸡蛋一起制作的这道菜。

菜谱就是指每家都能做的菜肴。菜谱的优点在于经济实惠、做法简单、美味下饭、营养丰富。有了这几个优点，那么这道菜谱才是我们热衷去做的理由。鸡蛋是很常见的一种食物，也特别普通，日常生活，几乎家家冰箱里面都有鸡蛋，豆腐也是很平常家常的食材，也是想吃就能吃到的食材。

鸡蛋和豆腐看起来是完全不搭的食材，有点“乱点鸳鸯谱“，可真的是配起来，又发现是完美结合，今天和大家分享的这道“抱蛋豆腐”，就是一种不错的做法，这是一道低脂美食， 不用担心会长胖，尽管大口地吃，实在太满足了。 吃起来滑嫩爽口，满满的咸香，特别过瘾。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【抱蛋豆腐】——

【制作主料】：鸡蛋2个、嫩豆腐1块

【制作调料】：大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大蒜去皮拍碎兑成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后把蒜末和葱白一起、葱叶子末分别装盘备用。

【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒（白酒也可以），用以去腥增香，然后用筷子搅撒成蛋液。

【步骤三】：炒锅中放少许油烧热，放入蒜末和葱白，小火炒出香味，放入1勺豆瓣酱和1勺豆豉，继续用小火炒出香味。

【步骤四】：豆瓣酱炒出香味盛出来放入小碗中，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：重新起锅烧热，放一勺油烧热，把豆腐放入锅中，同时把蛋液顺着豆腐转圈倒入锅中。

【步骤六】：用中火把鸡蛋煎定型，然后用刀把豆腐竖着划一刀，再横着划成小块，最后倒入准备好的调料汁，用小火炖煮3-5分钟。

【步骤七】：豆腐和鸡蛋炖煮3分钟，炖煮入味，撒上香葱装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“抱蛋豆腐”就制作完成，做好的豆腐口感丝滑，入口即化，鲜香味美，略带辣味，特别开胃好吃，这道菜含有较多的蛋白质和膳食纤维，既能保证身体的能量吸收，又能保证身体的能量，非常适合夏天制作来吃，你喜欢豆腐的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜要选用嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩。

（2）豆瓣酱和豆豉要先炒一下，去除豆腥味，炒出香味，这样制作的调料汁才香。

（3）制作这道菜最好用不粘锅，而且制作的过程要小火慢炖，否则很容易将豆腐煎糊，蛋液和豆腐放入锅中不要乱动，防止把豆腐和鸡蛋搅碎了。影响卖相。

（4）这道菜调料汁要稍微多一点，汤汁是这道菜的灵魂，有汤汁是这道菜才更加味美。

（5）这道菜不要放盐了，豆瓣酱、豆豉、生抽、蚝油都是咸的。