今天小猫给大家带来的是一道“豆角打卤面”的做法，这是一道酱香浓郁、咸香味美，特别爽口的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

 

 

面条是我们经常吃的一种主食，无论南北，每个家庭，基本上每天都要和面条打交道，尤其是北方人，如果几天不吃面条，就会感觉嘴里吃啥都没味儿，吃啥啥不香。在北方，基本上家家户户都擅长做面条，所以面条的花样也是非常多，炒面、焖面、捞面、打卤面等等，每一种面条都有自己独特的口味儿。

 

 

而打卤面，却是北方人比较喜欢的面条做法之一，也是经常吃的一种面条做法，尤其是夏天，打卤面基本上天天都能看见。打卤面最大的特点：劲道、半冷半热、特别爽口， 所以夏天做来吃特别适合。打卤面好吃主要在于卤料的制作，一般制作卤料的食材有茄子、西红柿、鸡蛋、茄子、青椒、豆角等，今天跟大家分享的就是用豆角制作的卤面，做法相当简单，而且做出来很美味，吃起来鲜香入味，劲道爽滑。那么接下来咱们就一起去看一下这道豆角卤面的做法吧。

 

 

——【豆角打卤面】——

【制作主料】：新鲜面条半斤、豆角1把、五花肉1小块、甜椒1个

【制作调料】：生姜1片、大蒜2瓣、香葱2根、黄豆酱1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽3-4勺、十三香1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆角摘洗干净，然后改刀切成小颗粒，五花肉简单切一下，再剁成肉末，把它们分别装盘备用。

 

 

【步骤二】：甜椒清洗干净去籽，再改刀切成小颗粒，把生姜大蒜、香葱分别切成末（这里要注意的是香葱的葱白和葱叶子分开切成末），然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：热锅冷油，把肉末下入锅中，用中小火把五花肉炒熟，放入葱姜继续炒出香味，放入一勺料酒，翻炒出酒气，用以去腥曾香。

 

 

【步骤四】：肉末炒熟放入1勺黄豆酱和1老抽和少许十三香，继续翻炒，把黄豆酱的香味炒出来。

 

 

【步骤五】：黄豆酱炒出香味，放入豆角，大火把豆角炒蔫。

 

 

【步骤六】：豆角炒蔫，放入适量的水没过豆角，盖盖大火烧开，用小火焖煮5分钟左右，把豆角闷煮熟。

 

 

【步骤七】：闷煮豆角的时候，另外取锅，添水烧开，把面条下入锅中煮熟。

 

【步骤八】：面条煮熟捞出来放入准备好的凉开水中，把面条过一下水。然后捞出来把水沥干放入准备好的碗中备用。

 

 

 

 

【步骤九】：豆角闷煮熟，放入甜椒和蒜末、生抽3-4勺和鸡精勺，然后大火翻炒均匀。

 

 

【步骤十】：翻炒均匀后，放入一勺淀粉水，大火勾芡，把汤汁收浓就可以了。

 

 

【步骤十一】：把做好的豆角卤，浇到面条上，撒上香葱，然后搅拌均匀就可以开吃啦！

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道家常“豆角打卤面”就制作好了，做好的卤面口感劲道，香气扑鼻，特别好吃过瘾，尤其是现在的夏天吃起来特别的爽口，每次做这个面条，我家孩子一大碗不够吃，你喜欢吃面条吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作打卤面的面条最好选用新鲜的湿面，如果技术好可以自己制作手擀面，这种面条口感劲道，一般不容易坨。

（2）面条煮的时候要把握好火候，不要煮过火，要不然吃起来口感不好，一般煮两分钟比较合适。

（3）面条煮熟最好放入凉开水中过一下水，过完水的面条口感会更加好，但是冬天可以不用。

（4）制作卤料，最好放点五花肉，五花肉肥瘦均匀，做好的卤有肉味，吃起来特别香。

（5）炒肉末的时候要热锅冷油，这样肉末不会粘锅。如果喜欢辣的可以放点豆瓣酱，甜椒可以改成小米辣。

（6）卤料不要放盐了，黄豆酱、生抽、老抽，就比较咸了。