今天给大家带来的是一道很多人都没有吃过的一种食材做成的菜，叫做“肉末花生芽”这是一道口感脆爽，味道酸辣清香，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

 

 

花生在生活中可是很常见的食材，也是大家喜欢的食材，平时我们在吃花生豆的时候，大部分都是水煮、油炸、炒等，这些做法都让大家喜欢，但是你知道吗？花生还可以制作成花生芽，而且花生芽口感清脆还清香，花生芽的营养价值比花生本身更高，甚至在所有蔬菜面前也不甘示弱，其中含有的蛋白质可以说是蔬菜中最多的，这种蛋白质在进去人体之后，会被水解成氨基酸，特别适合人体吸收，花生芽的热量和花生相比是非常少的，所以减肥人士可以多吃。

 

 

花生芽虽然听说了，但是花生芽并不是很常见， 花生芽和黄豆芽相比，看起来更加壮实，用小胖子和小瘦子来比喻再合适不过了。这样粗壮的外形，吃起来也更加爽口，每一口都是脆脆的。 说了这么多，那究竟怎么做呢？其实它的做法一般都是清炒、凉拌，还有就是和肉一起炒，味道都相当的棒！今天就是用它和肉一起炒的，炒出来又脆又嫩，口感极佳，是一道不错的下饭小炒菜。如果你要是遇见了，就赶紧买回来试一试吧！下面介绍制作方法。

 

 

——【肉末花生芽】——

【制作主料】：五花肉1小块、花生芽半斤、香葱2棵青红辣椒各两个

【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、生姜几片、青红尖椒各2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把花生芽放入盆中，添水没过花生芽，放一勺盐浸泡10分钟。

 

 

【步骤二】：花生芽浸泡完，把上边的花生皮去掉，然后清洗干净把水沥干，再把老根去掉，老根有苦味。

 

【步骤三】：把五花肉切成和花生粒大小的颗粒装入碗中，大蒜切成片、干辣椒切成圈、生姜切成丝、青红尖椒切成圈、香葱葱白切成末、香葱叶子切成寸段，然后分别装盘备用。

 

 

 

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花生芽下入锅中大火焯水30秒钟，用以去除生涩味道。

 

 

【步骤五】：把焯完水的花生芽捞出来放入冷水中泡凉，然后捞出来把水沥干。

 

 

【步骤六】：把沥干水分的花生芽也改刀切成差不多半厘米左右大小的颗粒，然后把它们装盘备用。

 

 

【步骤七】：锅中放一勺油，开小火把五花肉倒入锅中炒出油脂，差不多有点微微变黄。

 

 

【步骤八】：五花肉丁稍微变黄，放入葱姜蒜和干辣椒还有一勺豆瓣酱炒出香味。

 

 

【步骤九】：调料炒出香味，倒入花生芽，同时调味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、鸡精1勺。

 

【步骤十】：然后开大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，倒入香葱段，关火翻炒均匀出锅装盘成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“肉末炒花生芽”就制作完成，这是一道不错的下饭菜，大家要是遇见这种菜，一定不要错过， 这种菜非常的营养美味。还能延缓衰老，这是花生芽重要功效之一，而且花生芽还是一种低量食材，它能瘦身，预防肥胖。夏季节正是花生芽最容易生长的季节，大家可以自己发点花生芽，制作来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）花生要选择比较肥硕的，根茎看着就像能掐出水来，这样的最为鲜嫩，口感爽脆可口。当然大家也可以自己用花生制作花生芽。

（2）花生芽的根部要切掉，这部分味道有苦味。花生芽不容易炒熟，所以最好焯一下水，同时可以去除生涩味道。

（3）花生芽焯水要放点盐和油，可以让花生芽颜色好看。

（4）花生芽焯水不要煮得太久，锅中的水开了煮30秒钟就赶紧捞出放入凉水中泡凉， 这种方式也能够保持原本脆脆的口感。

（5）因为花生芽比较粗不容易入味，所以花生芽要切短一点。

（6）五花肉切成小颗粒就好，下锅炒出油脂就好，不要炒得太干，太干会影响口感。

（7）花生芽下锅炒，要大火快炒，防止炒过火，让花生芽失去脆爽的口感。