​ 今天给大家带来的是一道“土豆烧茄子”的做法，这是一道口感软烂，微酸、微辣的菜，特别的开胃下饭，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试茄子和土豆的这种做法。

 

 

茄子和土豆是餐桌上常见的一种蔬菜，每年夏季这两样菜都是最受大家欢迎的食材，价格也非常便宜，但做出来的美食却非常美味。在咱们平时做饭的时候，也经常用这两种食材搭配起来做成各种各样的美食，它们的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌都很美味。

 

而土豆烧茄子是最家常的一道菜， 也是大家喜欢的一种做法，做出来之后汤汁特别浓郁，既咸香又软烂，味道特别好，大人小孩子都喜欢吃，而今天的做法和平常的做法有所不同，而且放了泡辣椒来提味，让这道菜，不仅鲜香味美，而且多了酸辣的味道，特别适合夏天这种闷热天气没有食欲，它可以很好地打开你味蕾，不知不觉就会让你吃上两碗饭，好了不多说了，下面介绍具体做法 。

 

 

 

——【土豆烧茄子】——

【制作主料】：茄子1-2个、土豆2个、五花肉1小块

【制作料汁】：生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、泡辣椒3-4个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。

 

 

【步骤二】：土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。

 

 

【步骤三】：把五花肉切成小丁、葱姜蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。

 

 

【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

 

【步骤五】：把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中，土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。

 

【步骤六】：炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆煎成表面微黄，捞出来备用。

 

 

 

【步骤七】：锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱姜蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。

 

 

【步骤八】：调料炒出香味，倒入茄子，用大火翻炒，把茄子水汽炒出来、炒软。

 

【步骤九】：茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。

 

 

 

【步骤十】：茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱，简单翻动一下，出锅成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的家庭版“土豆烧茄子”就制作完成，这样制作出来的茄子和土豆软糯可口，味道香辣，略带酸味，特别开胃，再配上一碗米饭，吃得那叫一个过瘾，根本停不下来，特别好吃下饭，你要是喜欢茄子和土豆的话，就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）茄子和土豆切完之后一定用盐水浸泡上，可以防止发黑，而且茄子泡完之后，可以防止吸油，让这道菜吃起来不那么油腻。

（2）土豆泡完之后一定要把表面的淀粉清洗干净，再沥干水分，不然煎的时候很容易粘锅。

（3）土豆要先用油煎一下，煎至表面微黄，这样烧的时候不容易碎，也不容易混汤。

（4）烧这道菜可以少放点五花肉，可以增香提味，但是不宜过多，防止油腻。

（5）茄子要下锅炒软、炒出水汽，这样烧出来才好吃入味。

（6）调料汁可以稍微多兑点，出锅的时候有点汤汁，这道菜的味道才好。