今天给大家带来的是一个面条好吃的做法，名字叫“葱油辣面”，做出来面条有韧劲又滑爽，味道葱香浓郁爽辣，非常美味好吃。特别是对于上班族来说，非常适合做这个面条，不仅制作简单，而且非常好吃。吃完绝对会让人食欲大增，胃口大开。 大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试面条的这种做法。

 

 

面条可以说是让人最喜欢的一种主食，基本上家家户户都会做的食材，吃法也多，味道也千奇百怪，有清淡的、重口味的。无论什么口味，大家都非常喜欢，因为面条不但口感和味道都好，而且制作简单，基本上十几分钟就可以制作完成，特别适合早餐和上班族来吃，关于面条的做法我和大家分享了许多，但是还有这么一种面条没有和大家分享过就是今天制作的“葱油辣面”。

 

 

葱油面，其实是上海，江苏省浙江省一带很有名的面条做法，随便进了一家面店，都可以吃葱油拌面， 不能说哪一种是正宗的味道，每家店都有各自的做法，有人重视葱的味道，也有人在食材上下功夫。而今天我的做法也是葱油制作的拌面，但是味道却适合我们四川人的口味，味道香辣 ，吃在口中会让人感觉到极大的满足感，特别过瘾。你要是喜欢的话，可以试一试不一样的“葱油拌面”，下面介绍制作方法。

 

——【葱油辣面】——

【制作主料】：新鲜面条半斤、黄豆芽1把

【葱油调料】：洋葱半个、香葱1小把、生姜1块、桂皮1块、大料1个、花椒十几粒

【调料制作】：辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽1勺、白糖小半勺、香醋1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把生姜切成片、洋葱切成丝、香葱多部分切成长段、少许香葱切成末，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤二】：取一个小碗依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺备用。

 

 

【步骤三】：锅中放入一大勺油烧热，把洋葱、姜片、香葱段，用小火慢慢煎炸，把调料炸干。

 

 

【步骤四】：锅中的调料炸干，变得焦黄，放入大料、桂皮和花椒，继续炸差不多20秒钟左右，把调料的香味炸出来，然后把炸焦的调料渣捞出来。

 

 

【步骤五】：调料渣子捞出来，开大火把油温烧至6成热，然后倒入部分放辣椒面的调料汁碗中，把调料的香味激发出来。剩余的葱油放凉后放入冰箱中保存，用来拌制凉拌菜非常不错。

 

 

【步骤六】：等油温稍微放凉，依次放入生抽1勺、白糖小半勺、香醋1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤七】：重新起锅放少许油，把黄豆芽放入锅中炒熟，捞出来放入盘中备用。

 

 

 

【步骤八】：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中煮熟。

 

【步骤九】：湿面煮熟捞出来，放入放黄豆芽的盘中，浇入兑好的调料汁，撒上葱末，搅拌均匀就可以上桌开吃啦！

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“葱油辣面”就制作完成，这是一道做法简单，葱香浓郁，味道香辣好吃的面条做法，制作这个面条没有什么技术含量，最重要的就是把葱油做好，兑上我们喜欢的调料，把煮熟的面条和喜欢的蔬菜简单和一起，就可以了，总共用时不到10分钟，特别适合上班人士和早餐，你要是喜欢吃面条的话可以试一试，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）葱油拌面要想好吃，葱很关键，所以我们最好选用比较粗一点的香葱，香葱的味道香气比较重，同时放一点洋葱，洋葱的香气会让油变得更加香。

（2）油最好用比较纯的色拉油，没有任何异味的油，炸的时候要用小火慢炸，这样才可以把葱香味道激发出来。 把葱段炒至焦黄的状态就可以，火势千万不能大，会让葱段直接糊掉而葱香味也没炒出

（3）激发辣椒香味的时候要油温稍微高一点，这样才可以把调料的香味激发出来。

（4）防止把大料、花椒、桂皮炸糊变味，所以要等葱姜变成稍微焦黄下锅，一般炸20秒钟就好。

（4）调料汁的味道可以根据自己的喜欢增减添加。

（5）拌面的面条不要煮得太软烂，煮得太软口感不好，也不好吃，一般湿面下锅煮差不多2分钟正好。

（6）如果是夏天面条煮好后，最好能给面条过一下凉水，这会让面条变得更Q弹一些，会让人爱上这种口感。