今天给大家带来的是一道“香煎豆腐”的做法，这是一道麻辣鲜香，特别爽口开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆腐的这种做法。

豆腐是咱们老百姓餐桌上最常见的食材，不仅物美价廉，而且营养丰富，对改善人体的健康效果不错，它含有丰富的大豆蛋白，钙、维生素E及半胱氨酸等营养成分，这些都是人体所需要的物质，不含胆固醇，并且可以降低胆固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白，因此可以预防心脑血管疾病。另外豆腐中的维生素E能帮助人体抗衰老，保持青春活力。所以经常吃豆腐对身体相当不错。

豆腐做法可以说是最多的的，煎、炸、炖、炒，无论是自己单独成菜，还是和其它的食材一起制作，味道和口感都相当的棒！可以说我是比较喜欢豆腐的，基本上把豆腐的做法都吃了个遍，但是我比较喜欢的还是这道“香煎豆腐”，做好的豆腐颜色金黄，口感外酥里嫩，味道麻辣鲜香，特别过瘾，尤其是现在的夏天，来上一瓶冰镇啤酒，别提有多爽了，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【香煎豆腐】——

【制作主料】：老豆腐1块、鸡蛋2个、玉米淀粉小半碗

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱2棵、白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀从中间切断成两半，然后横刀切成半厘米左右厚的片，装盘备用。

【步骤二】：把香葱切成末装盘，大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺备用。

【步骤三】：锅中放油烧热至冒烟，把放调料的碗用筷子搅拌一下，然后倒入滚烫的热油，把调料的香味激发出来。

【步骤四】：等油稍微放凉，依次放入生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：取一个平底锅，放入一勺油烧热开小火，把豆腐放入淀粉中裹上一层淀粉，然后放入蛋液中，裹上一层蛋液，逐一放入锅中。

【步骤六】：豆腐全部放入锅中，开稍微大一点的火，慢慢煎制，煎的时候不要乱动，等煎定型、煎成金黄色，然后直接翻面把另外一面也煎成金黄色就好。

【步骤七】：豆腐煎成金黄色，把准备好的调料汁均匀浇在豆腐上，然后翻拌均匀，撒上香葱末出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“香煎豆腐”就制作好了，这样做出来的豆腐比肉还好吃。外酥里嫩，根本停不下来，关键是豆腐颜值高，做法简单，没吃过这么做的煎豆腐一定要尝尝，相当过瘾，就是制作的时候要注意这几点。

（1）这道菜要选用老豆腐，豆腐块尽量均匀一些，均匀不仅美观而且也能保证在同一时间熟。

（2）在煎豆腐的时候切勿使用大火，温度过高很容易粘锅，控制在中小火即可。

（3）而且煎豆腐的时候，不要乱动，等煎定型、煎成金黄直接翻面就好，如果没有煎定型，动的话豆腐容易碎掉。

（4）激发调料的油温要高一些，高油温可以把调料的香味充分激发出来