今天给大家带来的是一道“辣椒炒豇豆角”的做法，记得小时候在农村，这道菜经常做来吃，味道香辣，好吃下饭，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试豇豆角和辣椒的这种做法。

豇豆角可是夏天里很常见的一种时令蔬菜，新鲜脆嫩，一年四季里这个季节是最便宜的时候， 基本上1块钱一斤，2块钱就够一家人吃的。豆角的吃法有不少，大家常做、常吃的还是清炒豆角或者豆角炒肉，还有就是凉拌，这些做法简单快手，味道鲜美，好吃下饭。

而今天的做法同样也是采用炒的做法，只不过今天的炒制加上很多的辣椒一起炒的， 炒好的豆角味道鲜美，香辣过瘾，妥妥的一道下饭菜，这道菜做法看似简单，但是要想让这道菜好吃，却是有一定的技巧，要是掌握不好，豆角很难入味 ，口感也不好，那么究竟怎么才能把这道菜做得好吃又入味呢？今天就把这道菜的制作方法分享给大家保证让你多吃两碗饭，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【辣椒炒豇豆角】——

【制作主料】：豇豆角1把、青辣椒5-6个、小米辣2个

【制作调料】：大蒜4-5瓣、豆豉1勺、盐少许、生抽2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆角摘洗干净改刀切成和手指头一边长的段、尖椒用刀拍一下，然后改刀也切成和手指头一边长的段，然后装盘备用。

【步骤二】：把大蒜切成片、小米辣切成圈，一起放入盘子里，同时放入一勺豆豉备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把豇豆倒入锅中大火烧开煮2分钟，把豇豆角煮至九分熟。

【步骤四】：豇豆煮2分钟捞出来，放入准备好的冷水中过一下水，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入少许油润一下锅，放入尖椒，撒上一层毛毛盐，用中火把尖椒煎成虎皮色。

【步骤六】：辣椒煎成虎皮色，放入一勺油，同时放入 蒜片、小米辣、豆豉，大火继续翻炒把调料香味炒出来。

【步骤七】：调料炒出香味，倒入豇豆，大火翻炒差不多1分钟左右，把豇豆角炒熟。

【步骤八】：豇豆角炒熟，出锅的时候放入生抽2勺和1勺鸡精，继续大火翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道菜谱“辣椒炒豇豆角”就制作完成，做好的豇豆角香辣爽口入味好吃，是一道不错的下饭菜，这道菜做法非常简单，用到的调料也很简单，基本上没有什么技术含量，如果你不知道豇豆角怎么吃，可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）豆角是不能直接下锅炒的，我们得多做一步就是给豆角焯水，豆角焯水可以让豆角断生，断生的豆角在后面炒起来才会变得容易入味。

（2）豆角焯水的时候倒入食用油和盐，这样做可以起到维持豆角翠绿颜色的作用。焯完水要过一下水，这样可以让豆角保持脆爽的口感。

（3）辣椒要先煎成虎皮色，这样煎完的辣椒会特别香，煎的时候少放点油润一下锅，再放点盐，可以防止粘锅，同时进入点盐味。

（4）这道菜放了豆豉，同时煎辣椒的时候放盐了，豇豆角焯水的时候也放了盐，所以不要放盐了，放一点生抽提一下鲜就可以。

（5）最后提醒一下大家，炒豆角一定要炒熟，不然的话容易食物中毒。