今天给大家带来的是一道适合夏天制作来吃的凉拌菜：“酸辣娃娃菜”，这是一道味道酸甜香辣，特别爽口开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试娃娃菜的这种做法。

天热之后，很多朋友都觉得没有胃口，不想吃饭，也不想做菜，一进厨房就感觉闷热，出汗，这个时候凉拌菜就成了很多家庭的选择，夏季吃凉拌菜不仅做法简单，而且爽口开胃，凉拌菜的种类有很多，而今天和大家分享的是用娃娃菜制作的凉菜。

娃娃菜口感脆嫩，清香鲜美，特别的清口，吃起来特别舒服。尤其是用娃娃菜制作的这道凉拌菜，酸辣开胃，口感脆爽，而且很多朋友说娃娃菜是“天然脂肪杀手”，吃多了也不怕胖，含有丰富的维生素，能帮助消化，促进肠胃蠕动，刮油减脂，非常适合夏季，娃娃菜的吃法有很多，我最喜欢的就是这道凉拌娃娃菜，简单美味，酸辣爽口，解腻开胃，端上桌家人都夸赞好，下酒下饭都合适。下面介绍制作方法。

——【酸辣娃娃菜】——

【制作主料】：娃娃菜2棵、香菜2棵

【制作调料】：大蒜半头、干辣椒3-4个、辣椒面2勺、生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、盐2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把娃娃菜切掉根部，把叶子分开，清洗干净，然后改刀切成手指粗的条，放入盆中，放入2勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：腌制娃娃菜的时候，开始准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成丝，然后把它们放入小碗中，再放入辣椒面2勺，香菜清洗干净切成寸段，装盘备用。

【步骤三】：娃娃菜腌制好，用凉开水或者纯净水，清洗两遍，用以减少盐分，同时去除生涩味道，然后捞出来把水挤干，放入大碗中备用。

【步骤四】：锅中放油烧热至冒烟，浇入蒜末和辣椒面中，把调料的香味激发出来。

【步骤五】：调料香味激发出来后，依次放入生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：把切好的香菜段放入娃娃菜中，同时倒入调料汁。

【步骤七】：然后用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制4个小时后，取出来装盘上桌就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道清新爽口的酸辣凉拌娃娃菜就制作完成，做好的娃娃菜口感脆爽、味道酸辣微甜，特别开胃好吃，无论是用来喝粥、下饭、吃馒头，都非常的棒！而且吃完不长肉，绝对是减肥人士的必要选择， 如果你没有胃口。而且在减肥，一定要试一试这道菜的做法，就是制作的时候要注意这几点。

（1）凉拌娃娃菜是不建议焯水的，焯水之后的娃娃菜就变软了，吃起来没有脆爽的口感，我们直接用盐腌制出水分就可以，这样可以去除娃娃菜生涩的味道，同时可以杀菌和保持脆爽的口感。

（2）腌制完的娃娃菜，要清水清洗掉多余的盐分，同时把腌制出的水分洗掉，因为腌制出来的水分有生涩味。

（3）如果是减肥期间的伙伴可以不放油激发调料的香味，直接放点香油也可以。

（4）调料汁里边不要放盐了，因为用盐腌制过，已经有盐味了。