今天给大家带来的是一个“豌豆凉粉”的做法，这是一个口感Q弹，特别爽口好吃的小吃，做好的凉粉既可以当作主食也可以当作下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

 

 

一说凉粉对于我们四川人来讲，可以说脑海里边瞬间就会蹦出“Q弹爽滑，酸辣开胃”这样的词来形容。很多人以为凉粉，只能在外面吃，其实不然，自己在家只需要3块钱，就能做出爽滑筋道的凉粉来，而且可以根据自己的口味喜好进行调制，开胃解馋，夏天吃特别过瘾。

 

 

凉粉可以说是我们这个地方夏季不可或缺的美味，其制作的主要食材有红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等，但在众多原料中，豌豆凉粉是口感最好、最容易制作的一种不需要任何添加剂，吃了之后觉得很清爽。盛夏的酷暑真是人间美味，今天我就用豌豆淀粉制作的凉粉，也是我家最喜欢的凉粉做法，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【豌豆凉粉】——

【制作主料】：豌豆淀粉1小碗、清水6小碗、豆豉酱调料汁、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：准备一小碗豌豆淀粉和装豌豆淀粉一样大小的6碗水放入汤碗中备用。

 

 

【步骤二】：把准备好的豌豆淀粉放入准备好的大碗中，同时把准备好的汤碗中的水，取一小碗放入豌豆淀粉中，用筷子搅拌稀释成淀粉水备用。

 

 

【步骤三】：把大碗中剩余的水倒入洗干净的锅中，大火烧开。

 

 

【步骤四】：锅中水烧开，把豌豆淀粉水倒入锅中，要边倒边搅，搅成糊状。

 

 

【步骤五】：淀粉水全部倒入锅中，继续用小火熬制，中间要不停地搅拌，防止糊底，差不多熬制搅拌3-4分钟。

 

 

【步骤六】：当淀粉糊熬制浓稠透明，然后盛出来倒入大碗中。然后我们用手晃动大碗，让其均匀平铺在碗中，等放凉后放入冰箱中冷藏。

 

 

【步骤七】：等冷藏两个小时后取出来，已经定型、冰凉，这就是我们的做好的豌豆凉粉。

 

 

【步骤八】：做好的豌豆凉粉取出来，改刀切成半厘米左右大小的条放入大碗中。

 

 

 

【步骤九】：把我们提前准备好的调料汁均匀地浇在凉粉上，把切好的香葱末撒在凉粉上成菜。

 

 

——制作小贴士——

 

今天和大家分享的这道“豌豆凉粉”就制作完成，做好的凉粉口感Q弹爽滑，再放入我们自己喜欢的调料汁，特别好吃过瘾，尤其是现在的夏天，来上这么一道冰冰凉凉，特别爽口好吃，别提有多舒服了，你要是喜欢吃凉粉的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作凉粉的淀粉和水的比例一定要掌握好，一般熬制淀粉和水的体积1:6的比例来调配，这个比例是最好的。

（2）淀粉糊下锅熬制的时候，让水保持微开的状态，水太开的话，淀粉水下锅会迅速结块，这样就不会均匀。

（3）淀粉糊下锅要小火，而且要边倒边搅，这样才能均匀。

（4）熬制的时候要小火，中间要不停地搅拌，让其受热均匀，同时防止糊锅底。

（5）凉粉熬制时间要够，一般要熬制4-5分钟，时间不够的话做好的凉粉可能会有生味。

（6）做好的凉粉要放凉后，再放入冰箱冷藏2个小时，这样做好的凉粉才特别爽口。

（7）拌制凉粉的调料大家可以根据自己的喜欢来制作。