今天给大家带来的是一道适合夏天制作来吃的：“煎蛋丝瓜汤”做法，这是一道做法简单，味道清甜，鲜美好喝的解暑解腻汤菜，大家要是喜欢的话可以试一试这道用丝瓜制作的汤菜。

 

 

近来气温越来越高，一直在35度左右徘徊，每天出门时干干净净，回家时浑身是汗，胃口也不是很好，餐桌上每天必须有一道凉菜或者是清淡可口的汤菜来下饭， 其实呀！天气炎热，人爱出汗，所以人体水分和营养流失严重，所以夏季更应该多喝汤水，来补充身体流失的水分和营养。夏季喝汤不同于冬季，要以蔬菜为主，煲汤的食材就数冬瓜、丝瓜之类最养人了。

 

 

丝瓜汤以顺滑为主，清香微甜，含有大量的维生素营养成分，长期食用具有美化皮肤和防止褶皱的作用，是一款美容佳品， 说到丝瓜汤，常常会遇到一个问题，那就是丝瓜一放进水里煮，它就会变色直至发黑，做好的丝瓜和汤都非常难看，很难让人有食欲，这到底该怎么解决呢？今天就用这道“丝瓜煎蛋汤” 来和大家分享一下这么做丝瓜汤不会发黑。

 

——【丝瓜煎蛋汤】——

【制作主料】：丝瓜1根、鸡蛋2-3个

【制作调料】：生姜几片、盐1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把丝瓜去皮改刀切成滚刀块，放入碗中，再放入一勺盐，添水没过丝瓜，浸泡10分钟，可以防止丝瓜变黑。

 

 

【步骤二】：把准备好的鸡蛋打入碗中备用，不用搅撒。

 

 

【步骤三】：丝瓜泡完水后捞出来把水控干备用。同时锅中放油烧热至六成热，撒上少许盐，盐可以防止鸡蛋粘锅，把鸡蛋倒入锅中，用中小火煎至。

 

 

【步骤四】：鸡蛋煎至两面金黄，然后用勺子把鸡蛋剁成小块，先盛出来备用。

 

 

【步骤五】：重新起锅放入少许油烧热，把沥干水分的丝瓜倒入锅中，大火翻炒一下，把丝瓜的水汽炒出来。

 

 

【步骤六】：丝瓜简单炒几下，炒出水汽，放入鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒热。

 

 

【步骤七】：丝瓜和鸡蛋翻炒均匀，倒入准备好的开水，放入几片，大火烧开用中小火炖煮3-4分钟，把丝瓜煮熟。

 

 

【步骤八 】：丝瓜煮熟，放入准备好的盐和鸡精、虾皮，继续熬制1分钟，让调料和汤菜融合入味。放入十几粒枸杞，稍微搅动一下出锅成菜。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道做法简单，味道鲜美好喝的“丝瓜煎蛋汤”就制作完成，夏天是一个最适合喝汤的季节，而丝瓜是做汤的最好食材，这个时候的丝瓜是最鲜嫩的时候，好吃又营养。 你喜欢这样做的我汤菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）丝瓜切完后，要用盐水浸泡一会儿，这样可以防止丝瓜变黑。

（2）鸡蛋煎的时候要用大火，这样煎出来的鸡蛋才没有腥味，并且煎的时候先放入少许毛毛盐，可以防止鸡蛋粘锅。

（3）丝瓜属于寒性比较大的一种食材，我们在烹饪的过程中要加入生姜或者大蒜，来中和一下丝瓜的寒性。

（4）做丝瓜汤的锅我们最好用不粘锅或者不锈钢的锅来做，铁锅会让丝瓜氧化变黑。

（5）烧丝瓜的时候，要用热水或者开水，这也是丝瓜不发黑的重要因素。

（6）这道汤以清淡、鲜香为主，所以不要放入其它的香辛调料，否则会失去鲜香的味道。