今天小猫给大家带来的是一道用海带制作的一道凉菜：“酱醋海带”，这是一道口感脆爽，味道酸辣好吃开胃下饭，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道用海带制作的凉菜。

海带可是很多人都喜欢的一种食材，海带中含有丰富的抗癌物质，多吃海带不仅可以延缓衰老，还可以提高免疫力，延长寿命，常年吃海带可以延长大概四到八岁的寿命，海带中含有大量的氨基酸和钾盐，可以降低身体的胆固醇，还可以预防冠心病高血压等疾病的突发。海带中含有丰富的碘元素，人要是缺碘的话会得大脖子病，所以经常吃海带，可以预防大脖子病。

海带的做法还是比较多，我们经常用来烧汤、炖菜、卤着吃、炒着吃、凉拌着吃，烧汤或者炖卤做出来的海带口感比较绵软，而炒和凉拌做出来的海带比较脆嫩爽口，我还是比较喜欢脆嫩的口感。所以最喜欢的就是凉拌来吃了，今天的做法虽然是凉菜，但却不是凉拌的，而是用来泡的，个人感觉比凉拌更加入味好吃，而且没有沾一点油，特别爽口，尤其是减肥的人来说，最适合不过了，好了话有点多了，下面介绍制作方法。

——【酱醋海带】——

【制作主料】：泡发海带1根、胡萝卜1根、洋葱半个、青红尖椒各2个

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、生抽小半碗、香醋2小勺、白醋2小勺、白糖1小勺、盐2小勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把泡发的海带切成菱形块，大小差不多宽1厘米，长2-3厘米左右，然后装盘备用。

【步骤二】：把切好的海带块放入开水锅中，放一勺盐和一勺白醋，大火烧开，盖盖转小火炖煮2分钟，把海带煮熟，我用的海带根部，所以煮的时间差不多15-20分钟左右。

【步骤三】：把青红尖椒切成圈、洋葱切成小块、胡萝卜切成菱形片、泡野山椒破开、生姜切成片、大蒜切成片，然后一起放入大碗中，依次放入生抽小半碗、香醋2小勺、白醋2小勺、白糖1小勺、盐2小勺、鸡精1勺，同时放入小半碗水，搅拌均匀腌制半个小时备用。

【步骤四】：海带煮20分钟，用手指头稍微用力能掐断就可以，然后捞出来放入凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步骤五】：海带水分控干，放入准备好的调料大碗中，然后用筷子搅拌均匀，腌制2个小时，把海带腌制入味，然后捞出来装盘就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

清脆爽口的“酱醋海带”就做好了，海带丝这样做出来的味道真绝了。清爽脆嫩又入味，而且不会有那种海腥味，吃起来口感脆爽，味道酸辣微甜，特别开胃，非常适合现在的热天，尤其是在吃腻了大鱼大肉之后，如果餐桌上能来一盘它，保证全家人都吃得过瘾，就是制作的时候要注意这几点。

（1）买来的海带，不管是干海带还是新鲜的海带，都是需要浸泡一下，并且在浸泡的过程中，我们一定要记得加上适量的白醋，用白醋浸泡可以很好去除其中的腥味，从而吃起来不会太腥。

（2）海带焯水这一步是必不可少的。煮一下可以去除腥味，煮的时间不能太长，大约一分钟就可以了，时间太长了会失去海带的脆爽口感，煮好的海带可以在放入冷水中过凉以免口感不脆爽。 我用的是海带根，所以煮的时间要久一点。

（3）焯完水后捞出来过一下凉水，然后控干水分，过完水的海带口感会更加脆爽。

（4）调味料可根据自己的口味来决定添加，但是醋和生抽稍微多一点，这两样可以让海带的味道会更鲜。

（5）海带放入调料水中要泡2个小时再吃，这样才更加入味。