今天给大家带来的是一道猪血和豆腐不一样的做法：“韭菜烧汁血豆腐”，这是一道香气浓郁，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

韭菜众所周知它的味道有一种特殊的清香，所以香味独特，同时韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动。猪血是猪的血液加工凝固而成，日常生活中也叫血豆腐，营养价值很高尤其适宜贫血患者、老人、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。豆腐营养不说，它和猪血口感和营养都很相似。

豆腐、猪血和韭菜堪称绝配，把它们一起做成菜，是非常完美的搭档，它们各有突出的优点，前者口感软嫩滑溜，后者清香味美，把它们混在一起做成菜，也是农村人非常喜欢的一种吃法， 既家常又美味。以前制作这道菜是先把猪血豆腐炖煮熟，而今天的做法是韭菜做成汁，和它们一起烧的，这么做出来特别入味好吃，超级下饭，好了，话有点多了，下面介绍制作方法。

——【韭菜烧汁血豆腐】——

【制作主料】：豆腐1块、鸭血1块、韭菜1小把、青尖椒3-4个

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、鸡精1勺、盐1勺、香醋少许、淀粉水1炒勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸭血和豆腐改刀切成大小合适的块，一般1-2厘米大小的块就可以，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把韭菜清洗干净切成段、尖椒切成段、生姜和大蒜拍碎，然后放入料理机中，放入少许水，打成汁倒入碗中备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐，把豆腐和鸭血放入锅中煮两分钟，焯一下水，用以去除鸭血和豆腐的腥味。

【步骤四】：豆腐和鸭血焯完水捞出来放入冷水中泡上，因为豆腐和鸭血的蛋白质含量高，如果不放冷水中浸泡会粘连在一起。

【步骤五】：重新起锅放入一勺油烧热，放入打好的韭菜辣椒汁，用中小火翻炒，把韭菜的生涩味道炒出来。

【步骤六】：韭菜汁翻炒3-4分钟，放入一小碗清水，同时把血块和豆腐倒里边，然后放入鸡精1勺、盐1勺，稍微搅动一下，大火烧开，转小火炖煮8分钟。

【步骤七】：豆腐和血块炖煮分钟，放入少许米醋和一大勺水淀粉勾一层薄芡，开大火把汤汁收浓稠，然后出锅，再撒上点红椒粒点缀一下就可以了。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“韭菜烧汁血豆腐”就制作完成，豆腐、猪血和韭菜的辛辣完美融合，成就了这道美食。做好的豆腐和血块口感滑嫩，味道清香微辣，特别入味好吃，是一道不错的下饭菜，你喜欢这样制作的血块和豆腐吗？要是喜欢的话就试一试！就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）血块和豆腐切块不要太大，太大不容易入味，一般1-2厘米左右比较合适。

（2）血块和豆腐要要用盐水焯水，盐水焯水可以很好去除豆腐和血块的腥味，同时让血块和豆腐提前进入点盐味。

（3）焯完水的豆腐和血块，要放入冷水中泡上，因为豆腐和鸭血的蛋白质含量高，如果不放冷水中浸泡会粘连在一起。

（4）韭菜汁一定要翻炒一会再放清水炖煮，因为韭菜的生涩味道要不炒出来，做出来不好吃。

（5）出锅的时候放一点米醋。可以去腥增香，但是不要放多了，防止味道变酸。