今天小猫给大家带来的是一道适合夏天制作来吃的解暑解腻汤菜“苦瓜肉片汤”，这是一道做法简单，特别开胃的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

 

 

苦瓜是咱们夏日里经常会吃到的一种食材，因为味道特别苦而被大家所铭记。但是，苦瓜除了味道苦之外，在其它方面作用还是蛮大的，首先苦瓜是清热下火的利器，其次苦瓜还具有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效，所以大家在炎炎夏日不妨多吃一些苦瓜。

 

苦瓜的吃法非常多，最常见的吃法要数凉拌苦瓜、炒苦瓜、肉末酿苦瓜了，相信这些做法大家都会，但是还有一种做法就是用苦瓜烧汤，我想很多人都没有试过， 今天我和大家分享的这道“苦瓜肉片汤”就是一道不错的汤菜，特别适合这个季节制作来吃，成菜清香微苦，清爽不油腻，营养又好喝，我家孩子特别喜欢，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【苦瓜肉片汤】——

【制作主料】：苦瓜1个、里脊肉1块

【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水2勺、料酒1勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、香葱1根、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把里脊肉改刀切成薄片放入碗中，再依次放入盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水2勺、料酒1勺。

 

 

【步骤二】：然后用手抓拌均匀，让肉片把调料和汁水吸收进去，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。

 

 

【步骤三】：苦瓜破开，把里边的囊处理干净，用水清洗干净，然后改刀切成薄片，放入碗中，再放入一勺盐抓拌均匀腌制10分钟。

 

 

【步骤四】：苦瓜腌制完后，用清水清洗几遍，把腌制的盐分清洗干净，然后捞出来备用。

 

 

 

【步骤五】：把生姜切片、香葱切成末，然后装盘备用。

 

 

【步骤六】：锅中添上适量的清水，放入姜片，大火烧开。

 

 

【步骤六】：锅中水烧开，放入苦瓜，烧开之后把苦瓜煮1分钟，当然喜欢苦瓜脆爽口感的可以不煮。

 

 

【步骤七】：苦瓜煮差不多1分钟，开小火把腌制好的肉片逐一下入锅中，等肉片烫定型后，开稍微大一点的火烧开。

 

 

【步骤八】：锅中汤烧开，放入1勺鸡精、1勺胡椒粉，搅拌一下，把浮沫打掉。放入几滴香油和十几粒枸杞。

 

 

【步骤九】：大火稍微煮一下，出锅装入汤碗z中，撒上香葱成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“苦瓜肉片汤”就制作好了，味道清甜微苦，这道菜汤采用简单的食材以及调味料，汤不仅不会寡淡，反而还更加清香， 味道佳，低脂无负担，非常适合在这个容易上火的季节喝，你喜欢苦瓜做的汤菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）肉片要先腌制入味，腌制肉片的时候可以多放点葱姜水，让肉片把水吃饱，这样肉片就会很滑嫩，可以不用放鸡蛋清，放点淀粉锁住水分就可以。

（2）如果害怕苦味的一定要把苦瓜囊和白膜清理干净，这是苦瓜苦的根源之一。

（3）苦瓜切完用盐腌制一下，然后再清洗一下，这样处理出来的苦瓜苦味会更小。

（4）煮苦瓜汤的时候放点姜片可以去腥增香，最主要的是苦瓜性寒，姜片可以中和掉苦瓜寒性。

（5）下苦瓜之前放点盐和植物油，可以让苦瓜保持翠绿的颜色。

（6）苦瓜可以在下肉片之前下锅，也可以下完肉片后下锅，主要是取决个人口感，喜欢苦瓜脆爽的口感的，可以下完肉片下锅。

（7）肉片下锅要让水保持微开的状态，这样它不会把肉片上的淀粉冲散。