今天小猫给大家带来的是一道用毛豆制作的下饭菜：“毛豆炒肉”，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试 。

 

 

每年的八九月份正是吃毛豆的季节，无论是烧烤店还是大小饭店，只要你上桌点完菜，老板都会给你免费来上一盘水煮毛豆，让你开开胃，可以看出大家对毛豆有多喜欢。毛豆中含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，而且毛豆含有丰富的钾元素，多吃对身体的健康是有非常多的好处的。

 

 

毛豆的做法不是很多，一般常见的有水煮毛豆，炒毛豆，凉拌毛豆等，这些做法基本上是我们从小吃到大的菜谱。而我最喜欢的就是今天和大家分享的：“毛豆炒肉”，这道菜怎么吃也不会腻。每次做这道菜总要比平时多点米饭，大人小孩都喜欢吃，但是炒毛豆肉要做得好吃，还是有一些小秘诀的，今天就把它分享给大家，希望大家喜欢，下面介绍制作方法。

 

 

——【毛豆炒肉】——

【制作主料】：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。

 

 

【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。

 

 

【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。

 

 

【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。

 

 

【步骤七】： 炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。

 

 

【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。

 

 

【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道好吃的“毛豆炒肉”就制作完成，炒完的毛豆清香味美，香辣好吃，是一道开胃好吃的下饭菜，你喜欢毛豆的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）毛豆去完壳之后，要把毛豆上边的薄膜去掉，这层膜有苦涩味道炒出来不好吃。

（2）毛豆焯水的时候，放一点盐和植物油，可以让毛豆保持翠绿的颜色。

（3）焯完水，要过一下冷水，可以让毛豆的颜色好看同时口感也好。

（4）五花肉要把油脂炒出来，炒至微黄，这样肉吃起来才香。

（5）调味料可以根据自己的喜好和口味来适当添加。

（6）最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，因为毛豆不易入味，淀粉芡汁可以把调料裹在豆子上，这样就比较入味好吃。