今天小猫给大家带来的是一道不一样的“酸辣土豆丝”的做法，味道香辣，口感脆爽，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

 

 

土豆是我们日常饮食生活中，最常吃的一种食材，土豆的做法有很多，可以炒、炖、烤、炸…等等，每一种做法都非常受欢迎，在土豆的众多做法中，炒土豆丝是既简单又好吃的一种做法，炒土豆丝不需要过多的烹饪技巧，只需短短几分钟就能炒出一盘美味可口的土豆丝。

 

 

关于土豆丝的做法也有很多种，而最让大家喜欢的就是“酸辣土豆丝”，酸辣爽脆，开胃下饭，大人孩子都爱吃。平常的酸辣土豆丝一般只是放点盐和白醋或者米醋简单一炒，色泽光亮，而今天和大家分享的做法和传统的做法略有不同，炒出来的土豆除了口感脆爽、味道酸辣，而香气更浓，颜色红亮好看，看上去就特别有食欲，好了不多说了下面介绍制作方法。

 

 

——【酸辣土豆丝】——

【制作主料】：土豆2个

【制作调料】：香葱2-3棵、盐1勺、生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、香醋2勺、辣椒面1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮，改刀切成比牙签稍微粗一点的丝。香葱切成3-4厘米长的段备用。

 

 

【步骤二】：把土豆丝放入清水中把淀粉清洗干净，这样可以防止土豆丝变黑，炒的时候也不容易粘锅。

 

 

【步骤三】：锅中添水烧开，把土豆丝捞出来，放入锅中焯水1分钟。

 

 

【步骤四】：土豆丝焯完水，然后捞出来放入冷水过一下水捞出来把水控干备用。

 

 

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把沥干水分的土豆丝倒入锅中大火翻炒几下，让土豆丝裹上一层油。

 

 

【步骤六】：土豆丝翻炒几下，放入盐1勺、生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、香醋2勺、辣椒面1勺。

 

 

【步骤七】：开大火快速翻炒均匀，让调料和土豆充分融合。

 

 

【步骤八】：土豆丝和调料翻炒均匀，放入香葱段，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道新式“酸辣土豆丝”就制作完成，做好的土豆丝颜色红亮，口感脆爽，味道酸辣可口，特别开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！你喜欢这样的土豆丝做法吗？要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）土豆丝不一定要切得多细，一定要均匀，均匀的土豆丝可以生熟一致。

（2）土豆丝切好后，一定要用清水将土豆淀粉给淘洗干净，否则下锅炒的时候非常容易粘锅，吃起来口感也不好。

（3）土豆丝下锅焯水时要控制好时间，时间不能太长，断生后即可捞出来，如果土豆丝煮制时间太长，炒出来吃着口感不清脆。

（4）土豆丝焯完水后，要过一下冷水，这样炒出的土豆丝口感好，可以进一步防止粘锅。

（5）香醋要出锅的时候放，而且不要开火，用锅的余温炒，这样可以让香葱的味道更浓。