【泡椒草鱼】做法步骤图 肉质鲜嫩 酸辣爽口

今天小猫给大家带来的是一道用草鱼制作的下饭下酒菜，味道鲜香酸辣，特别开胃好吃。名字叫做“泡椒草鱼”，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用草鱼制作的这道菜。

 

 

草鱼是我们比较常见的家鱼，不仅肉质细嫩，而且营养也是非常丰富，是我们餐桌上经常见的一道菜。它的做法有很多， 其中我们最常见的做法就是水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼，这三种做法可以说是我们餐桌上经常看到的大餐。

 

 

但是这些做法偶尔吃吃还行，如果是经常吃肯定也是会腻， 所以今天的这道菜，采用不一样的做法。成菜口感和味道都不一样，好吃过瘾，吃上一口，筷子就停不下来了，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【泡椒草鱼】——

【制作主料】：草鱼1条

【腌制调料】：生姜1块、香葱1根、盐少许、料酒1勺

【其它调料】：泡野山椒1小把、青红辣椒各两个、大蒜3-4瓣、生姜几片、香醋2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶、香葱1根

——制作方法和步骤——

【 步骤一】：把草鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，尤其是黑膜一定要处理干净，然后冲洗几遍把血水清洗干净。把水沥干放入盆中，放入生姜片、香葱、盐少许、料酒1勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

 

 

【步骤二】：把泡野山椒和泡辣椒剁成末、青红辣椒切成圈、生姜和大蒜切成末，香葱切成小段，然后装盘备用。

 

 

 

【步骤三】：炒锅放入一勺油，撒上一层毛毛盐，把草鱼块放入锅中，用中火慢慢煎，没有煎定型前千万不要翻动。

 

 

【步骤四】：等草鱼煎定型，然后轻轻晃动炒锅，让其受热均匀，煎成金黄色，然后翻面煎另外一面。

 

 

【步骤五】：当草鱼两面都煎至金黄给它推到一边或者盛出来，然后放入泡辣椒、姜蒜、炒出香味。

 

 

【步骤六】：调料炒出香味，放入香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶，大火烧开转小火敞盖炖煮10分钟。

 

 

【步骤七】：草鱼炖煮10分钟，放入青红椒圈、稍微炖煮1分钟左右把辣椒的香味炖出来。

 

 

【步骤八】：草鱼炖好，想办法把它捞出来装盘，放入少许淀粉水把炖鱼的汤汁收浓，浇到鱼上，撒上香葱成菜。

 

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“泡椒草鱼”就制作完成，这是一道草鱼的特色家常做法，这种做法独特，鱼肉口感嫩滑，味道香辣，汤汁浓厚，并且一点腥味也没有哦，草鱼这样焖，比做鱼汤好吃，怎么吃都不腻！这道菜做法简单易学，即使你厨艺再差，看一遍也都能够轻松学会。就是制作的时候要注意这几点。

（1）草鱼处理的时候，一定要把鱼肚子里边的黑膜处理干净，牙齿也要去掉，这是鱼肉腥味的主要来源。

（2）草鱼要提前腌制，这样做出来的鱼肉才入味。

（3）鱼肉下锅煎制的时候要放入少许盐，盐可以防止鱼肉粘锅。

（4）煎鱼的时候，不要乱动，等一面煎成金黄，直接翻面煎另外一面就可以，这样可以防止把鱼肉弄碎。

（5）这道菜不要放水直接放啤酒就可以，这是这道菜好吃的关键。

（6）炖煮的汤汁不要收得太干，有点汤汁味道才好。