今天给大家带来的是一道“冬瓜酿肉”的做法，这是一道口感软烂，味道鲜美清香，营养好吃的菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

 

 

冬瓜是夏秋季节十分常见的蔬菜，冬瓜含有较多的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，可清热利水、消肿解毒、生津除烦；对肥胖、肾病水肿、癌症也有很好的药用价值。还能清热解暑，在夏日服食尤为适宜，因为冬瓜性寒，在夏天吃冬瓜会通过作用上的相克达到以冷制热，消暑降温的效果，

 

 

冬瓜肉质洁白细嫩、脆爽多汁，其制作方法也很多，可以红烧、清炒、炖汤，不管是哪种做法都是十分美味。不过通常大家最喜欢的就是用冬瓜和排骨炖汤喝了，可是老是这么吃，总会腻口，所以今天和大家分享的这道“冬瓜酿肉”是一个新做法。采用清蒸的方法制作的，这样做成的冬瓜可以保护营养不流失，而且鲜美多汁，营养健康，做法还非常简单，下面介绍制作方法。

 

——【冬瓜酿肉】——

【制作主料】：冬瓜1块、瘦肉半斤

【肉馅调料】：生姜1块、香葱3-4根、

【其它调料】：生抽2勺、蚝油1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把冬瓜去皮清洗干净，横着切成2-3毫米左右的薄片，然后放入大碗中放入1勺盐腌制10分钟。

 

 

【步骤二】：把瘦肉简单切一下，然后剁成末放入碗中，同时把生姜和香葱切成末，放入肉馅中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、五香粉1勺、料酒1勺。

 

 

【步骤三】：然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，让肉馅和调料充分融合入味，腌制10分钟。

 

 

【步骤四】：冬瓜腌好后已经变得很软，然后用水清洗几遍，把冬瓜的盐分洗掉，捞出来把水控干，同时切点红辣椒丁和香葱末。

 

 

【步骤五】：肉馅腌制好后，把冬瓜片卷成像喇叭一样的卷，把肉馅灌入冬瓜卷中，按照这种方法把所有的冬瓜和肉馅都做成这种肉卷，然后全部转圈摆放入盘子中，要把盘子中间部位空出来。

 

 

【步骤六】：为了好看，我们往盘子中间空余的部位打入2-3个鸡蛋，然后把它放入开水锅中隔水蒸15分钟。

 

 

【步骤七】：酿好的冬瓜蒸熟取出来，把盘子中的水倒入锅中。

 

 

【步骤八】：同时往锅中放入小半碗水，再放入生抽2勺、蚝油1勺、切好的红辣椒丁、淀粉水1勺，大火把汤汁收浓。

 

 

【步骤九】：把收浓的汤汁均匀地浇在冬瓜酿上，撒上香葱成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“冬瓜酿肉”就制作完成，做好的冬瓜酿口感软烂，味道鲜美，营养好吃，看起来非常有食欲，直觉上给人非常难做的感觉，其实非常简单。平时做给家人吃或者用来招待客人都是非常不错的。这道冬瓜酿肉是不是非常吸引人呢？喜欢的朋友们赶紧回家做起来吧！就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）冬瓜切片要顺着弧形切，这样可以很好地把冬瓜卷成圆锥形卷，这种做法易做而且简单。

（2）冬瓜片不要切得太薄也不要太厚，一般2-3毫米最好，也就是比硬币稍微厚一点。

（3）切完后要用盐腌制，腌制完后冬瓜才有韧性，也不容易折断，这样才好卷成卷。

（4）冬瓜酿做好后，蒸的时间要掌握好，不要蒸过火把冬瓜蒸流失了，一般大火蒸8分钟正好。

（5）蒸完的盘子中汤汁不要倒掉，直接勾芡，这样也可以防止营养流失。