嗨@今天小猫给大家带来的是一个口感劲道Q弹，味道香辣的小吃“香辣红薯粉皮”，这是一大人孩子都喜欢吃的一个粉皮做法，今天把它分享给大家，你要是喜欢的话可以试一试。

 

 

小时候在农村长大，对于七八十年代初的人来说记忆最深的，莫过于填饱肚子，那时候的农村，基本都是自给自足的，粮食一般都不够吃，很多时候都是靠副食来补贴，一年到头，最不缺少的就是红薯，有的人会吃得厌烦，以至于几十年后都不喜欢吃，但有些人反而因此会着迷，比如我，从小到大，只要是用红薯，不管是零食小吃还是下饭菜，反正是怎么做都爱！

 

 

今天和大伙分享的这个“红薯粉皮”就是那个时候我老妈经常做给我们吃的美味，我们基本上经常把它当成主食来吃，一般往粉皮里边放点腌菜，或者刷上一层辣椒酱，再配点其它的蔬菜，一起制作来吃，虽然没有今天这种做法好吃，但是那个年代能够填饱肚子，就是非常幸福的一件事了，好了不多说了，下面还是来看看今天的这道“香辣红薯粉皮”是怎么制作的吧！

 

 

——【香辣红薯粉皮】——

【制作主料】：红薯粉1小碗、火腿肠根、洋葱1个

【制作调料】：辣椒面2勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、盐少许、白芝麻1勺、生抽2勺、半勺白糖、耗油1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把红薯淀粉放入碗中，加入差不多1.5倍的水，给它搅撒化开，静置1个小时，因为红薯淀粉颗粒多，所以需要要用水浸泡才能充分化开。

 

 

 

【步骤二】：取一个小碗，依次放入辣椒面2勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、白芝麻1勺，同时把香葱切成末，火腿肠和洋葱切成丁分别装盘备用。

 

 

 

【步骤三】：锅中放油烧至冒烟，浇入调料碗中把调料香味激发出来。

 

 

【步骤四】：等油稍微放凉，依次放入盐少许、白芝麻1勺、生抽2勺、半勺白糖、耗油1勺搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤五】：取平底锅，刷一层油，烧热把静置好的红薯淀粉水搅拌均匀，放一勺在锅中，晃动平底锅，让红薯淀粉水均匀地平铺在锅底，开中火让其定形成圆饼。

 

 

【步骤六】：等成型的红薯淀粉皮烙成金黄的，然后翻面把另外一面烙至金黄。

 

 

【步骤七】：然后把料汁刷在红薯皮上，同时撒上火腿肠和香葱末。

 

 

 

【步骤八】：稍微烙一下后给它卷成卷、按照这种方法把所有的红薯淀粉都做成这种卷。

 

 

【步骤九】：稍微放凉用刀切成小段，装盘上桌就可以开吃啦！

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道小吃“香辣红薯皮”就制作完成了，香辣下饭又好吃，特别适合夏天吃，比凉拌吃着还过瘾。你要是喜欢香辣味道的话可以试一试，就是制作的时候注意几个细节就好。

（1）红薯淀粉里有很多的粗颗粒，不太容易溶解，所以最好给它用水泡开，然后过滤一下，去除没有充分溶解的颗粒和杂质，倒入水后静置的时间越长，就溶解得越好。

（2）红薯粉的浓度根据自己的喜好调节，糊糊稍微稀一点，煎出来的饼口感更软和，稠一点的话，口感就更劲道，也更容易保存，做一次就能把握好了。一般红薯淀粉我们按照1.5倍的清水给它稀释开，这样比较合适。

（3）过滤好的红薯淀粉水用的时候就搅动几下，避免沉淀，然后取出适量的淀粉水，放入一个平盘中，给它摇晃均匀。这里一定要注意每次舀淀粉水的时候都要搅动一下，由于它非常地容易沉淀。