今天给大家带来的是一道用茄子和西红柿搭配的美味：“西红柿烧茄子” 这是一道香气十足微辣微酸、特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

 

 

茄子是我们生活中常见的蔬菜，是百姓餐桌上的常客，不仅营养丰富，而且鲜美又便宜， 热天常吃还能清热解暑。所以这个季节吃它正是时候，好吃又便宜， 茄子的做法多种多样，怎么做都非常美味，很多朋友都特别喜欢吃茄子。

 

 

今天分享的这道西红柿烧茄子，非常好吃，它的汤汁特别浓郁，而且茄子充分吸收了番茄的味道，使它自身吃起来特别美味，而且做法非常简单，做出来之后特别好吃，开胃又下饭，好了不多说了，下面一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

 

 

——【西红柿烧茄子】——

【制作主料】：西红柿1个、茄子3-4个、尖椒3-4个

【制作料汁】：番茄酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、白糖半勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉1勺

【其它调料】：大蒜2瓣、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成滚刀块，然后放入盐水中泡上。

 

 

【步骤二】：辣椒切成马耳朵、西红柿切成小块，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，装盘备用，取一个小碗，依次放入番茄酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、白糖半勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤四】：把茄子捞出来控干水分，放入盘中，放上一把玉米淀粉，抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉。

 

 

【步骤五】：锅中放稍微多一点的油，烧至6成热，把茄子下入锅中，大火把茄子炸定型。

 

 

【步骤六】：茄子炸定型，然后搅散，继续大火把茄子表皮炸硬、炸至金黄，然后捞出来把油控干备用。

 

 

【步骤七】：重新起锅，放入少许油烧热，把蒜末放入锅中炒香。

 

 

【步骤八】：蒜末炒香放入西红柿炒出汁。

 

 

【步骤九】：西红柿炒出汁，倒入茄子和辣辣，还有调料汁，翻炒均匀，盖上盖用小火焖煮2分钟。

 

 

【步骤十】：西红柿和茄子焖煮2分钟，出锅装盘撒上香葱成菜。

 

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“西红柿烧茄子”就制作完成，做好的茄子酸甜微辣，汤汁浓郁，软糯入味，特别开胃好吃，搭配米饭实在是太香了，端上桌全家都夸好，爱吃茄子的可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1） 茄子滚刀小块不要切得太小了，太小了吃起来没有口感。

（2）茄子切完后要用盐水浸泡一下，可以防止发黑，同时也可以防止吸油。

（3）茄子泡完后，要放入一点淀粉，这样可以减少炸的时候吸油，同时口感也好。

（4）西红柿要先炒出汁，这样炖的时候才能出味，茄子烧出来才好吃。