【酸辣爽口虾】做法步骤图 爽口开胃 真过瘾

今天给大家带来的是一道“酸辣爽口虾”的做法，这是一道酸辣鲜香，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

每当热天来临之时，一些清淡美味的小凉菜，就会成为大家所钟爱的对象，相比于那些大鱼大肉的餐桌荤菜来说，这些清淡凉菜的出现不仅能打开我们的味蕾，而且清淡的小菜的制作方法也较为简单，基本上花很少的时间就可以做好，免去了热天导致做饭带来的苦恼！尤其我对于很多不经常下厨的上班族来说，也是一种非常好的选择。

　今天和大家分享的“酸辣爽口虾”就是一个不错的凉拌菜，做好的鲜虾口感Q弹，味道酸香酸辣，真是一口一个，特别过瘾，尤其是天气燥热的时候，吃上如此小清新的食物生活简直不要太美好。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【酸辣爽口虾】——

【制作主料】：鲜虾半斤、黄瓜半根

【制作调料】：生姜1块、香葱2根、小米辣2个、大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐少许、生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、香菜1棵、芥末少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把新鲜的大虾去掉虾头、虾皮、虾线，清洗干净装盘，黄瓜拍碎切成小块装盘备用。

【步骤二】：生姜切成片、香葱一根打成节、香菜切成寸段、小米辣切成圈、一根香葱切成末、大蒜拍碎也切成末一起装入碗中，同时放入一勺辣椒面和一勺白芝麻。

【步骤三】：，浇入烧冒烟的热油，把调料的香味激发出来。等调料油稍微放凉，依次放入生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺、少许盐、芥末少许，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水放入葱姜，大火烧开，把虾仁倒入锅中焯水30秒钟。

【步骤五】：鲜虾焯完水捞出来放入凉开水中泡凉，经过泡完的虾肉特别Q弹。

【步骤六】：虾肉泡凉捞出来把水控干，放入大碗中，同时放入黄瓜和准备好的调料汁，还有小米辣和香菜。

【步骤七】：然后用手充分抓拌均匀，装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸辣爽口虾”就制作完成，拌好的虾肉Q弹，味道酸酸的辣辣的，还带着微微的甜味，特别爽口，一口一个，吃上就停不下来，你要是喜欢吃虾，而且喜欢吃凉拌菜的话，今天的这个虾肉就是不错的选择，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作这道凉拌虾，要选用比较新鲜的活虾， 鲜虾凉拌来吃会特别鲜美。

（2）虾头、虾皮、虾线要提前处理掉，尤其是虾线一定要处理干净。

（3）在对虾仁进行焯煮的时候，火候不要过大，虾是一种非常容易熟的食材，如果用大火对其进行焯煮，也会导致虾肉本身的口感和味道受到一定的影响。

（4）焯水捞出来要用凉开水泡凉，泡凉的虾口感会变得Q弹。

（5）如果不是很能吃辣，就可以适量减少小米辣和辣椒面的用量，具体的食材用量都可以根据个人口味进行适当的调节，没有明确的需求，只要符合自身的饮食习惯即可。