今天小猫给大家带来的是一道用秋葵制作的凉菜：“白灼秋葵”， 这是一道口感脆爽，清香味美开胃解腻的菜，大家要是喜欢吃秋葵的话可以试一试。

 

 

秋葵是一种难得的营养保健蔬菜，秋葵切开时有像山药一样的黏液，黏糊糊的感觉很不好，但这些黏液正是秋葵最有营养的精华。秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以减少糖分的吸收，强肾补虚，对肠胃健康更是非常有益；同时秋葵也是低能量食物，合理搭配可作为减肥食物。

 

 

秋葵的做法也是多种多样的，不管是用哪一种烹饪方法做出来都是非常好吃的。今天要跟大家分享的也是其中一种做法，就是按照白灼的方法制作的，成菜味道清香鲜美，口感脆爽，特别适合现在的热天制作来吃，而且做法非常简单，基本上几分钟就可以搞定，好了不多说了，下面还是来介绍制作方法吧。

 

 

——【白灼秋葵】——

【制作主料】：秋葵半斤

【制作调料】：红辣椒2个、大蒜3-4瓣、盐1勺、豆豉酱油2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、凉白开水3-4勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把秋葵放入盆中，放入2勺面粉，添上清水，搅拌一下浸泡几分钟。

 

 

【步骤二】：把红辣椒切成丝、大蒜拍碎切成末，一起放入碗中备用。

 

 

【步骤三】：把泡完的秋葵清洗几遍，给它冲洗干净，捞出来备用。

 

 

【步骤四】：锅中添上清水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把秋葵倒入锅中，用中火焯水2分钟。

 

 

【步骤五】：秋葵焯完水捞出来放入准备好的冰水中泡凉，经过泡完的秋葵口感更加脆爽。

 

 

【步骤六】：锅中放入一勺油烧至冒烟然后浇到蒜末和辣椒顶上，把调料香味激发出来，等油稍微放凉，依次放入豆豉酱油2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、凉白开水3-4勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

 

【步骤七】：把泡凉的秋葵捞出来控干水分，然后把根部切掉，然后破开成两半，放入准备好的盘子中。

 

 

【步骤八】：把准备好的调料汁，均匀地浇在秋葵上就可以上桌开饭了。

 

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道做法简单的“白灼秋葵”就制作完成，做好的秋葵口感脆爽，味道清甜，鲜香味美，制作这道菜只需要几分钟就可以快速地完成，就算没有做饭经验的厨房新手也可以轻松完成，一次就可以制作成功，就是制作的时候我们要注意这么几点。

（1）秋葵我们要选择嫩的，嫩一点的秋葵做出来口感比较好。

（2） 秋葵最好是吃新鲜的，秋葵生在热带怕冷，直接放冰箱冷藏很快就会长“冻疮”，出现水渍一样的斑痕。

（3）秋葵表面有一些小绒毛，生吃的话会损伤肠胃，因而建议大家要把秋葵煮熟。

（4）清洗秋葵的时候我们放入一把面粉，浸泡一会再洗，因为面粉有很好的吸附作用，它可以很好地把秋葵毛毛缝隙间的脏东西吸附下来，这样就可以很好地把秋葵清洗干净。

（5）秋葵焯水前不要把根部切掉，等焯完水后再切，这样可以防止营养流失。

（6）秋葵焯水放油和盐，可以让秋葵保持翠绿的颜色。

（7）秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快就会变色，对人体虽无伤害，但是味道却会大打折扣且不美观。