今天给大家带来的是一道“小酥肉焖冬瓜”的做法 ，是一道好吃的农家菜做法，大家要是喜欢的话可以试一试。

 

 

马上就10月份了，也就是说秋天已经到来，秋天是一个气温最为舒适，人们的口味越来越好，俗话说得好，“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季是季节交换的季节，也是对身体进补的季节，人们就会吃一些有营养的食材，对夏季身体消耗的身体进行补充，为即将到来的冬季储备能量，进补肯定也少不了鱼和肉，肉能有效地补充人体所需的蛋白质、脂肪等各种营养物质。

 

 

秋天进补多吃点猪肉既可以解馋，同时还可以满足人们吃饭的胃口，又能有效地补充人体所需的营养物质，对我们身体非常有益。今天和大家分享的“小酥肉焖冬瓜”，就是用猪瘦肉和冬瓜做的一道菜，营养好吃，酥肉滑嫩爽口入味，冬瓜软糯，一点都不油腻，喜欢的可以试试，学会了做给家人吃，营养又下饭，下面介绍具体做法。

 

 

——【小酥肉焖冬瓜】——

【制作主料】：猪瘦肉半斤、冬瓜1斤、红薯淀粉100克、鸡蛋2个

【酥肉调料】：葱姜水2勺、花椒面1勺、盐小半勺、料酒1勺

【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐2克、 鸡精勺、香醋1勺、清水小半勺

【其它调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉先切成小手指头一样宽的厚片，然后切成手指头粗、两寸左右的条放碗中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、料酒1勺，抓拌均匀腌制10分钟，把肉腌制入味。

 

 

【步骤二】：把冬瓜去皮，给它切成大小适宜的块，一般2-3厘米左右的方块就可以，然后装盘。

 

 

【步骤三】：生姜和大蒜切成片、香葱切成末，然后分别装盘，准备一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐2克、 鸡精勺、香醋1勺、清水小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤四】： 猪肉腌制好后，放入大约100克左右的红薯淀粉，打入2个鸡蛋， 然后用手给它抓拌均匀，让每一块猪肉条都充分地裹上淀粉糊，静置10分钟左右。

 

 

 

【步骤五】：锅中放入宽油烧至5成热，把裹上淀粉的猪肉逐一下入锅中，快速炸定型。

 

 

【步骤六】： 酥肉炸定型，开中火炸至金黄然后捞出来，把油温重新升高至6成热，把酥肉下入锅中复炸20秒钟，炸至金黄酥脆捞出来沥干油备用。

 

 

【步骤七】： 重新起锅放入少许油烧热，放入姜蒜、豆瓣酱炒香，放入冬瓜大火翻炒，把冬瓜炒蔫。

 

 

【步骤八】：冬瓜炒蔫，放入准备好的砂锅中，盖上盖烧开用小火焖煮8分钟左右，把冬瓜煮熟。

 

 

【步骤九】：酥肉和冬瓜焖煮8分钟，冬瓜差不多煮熟，撒上香葱就可以上桌开饭啦！

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道菜谱“小酥肉焖冬瓜”就制作好了，由于酥肉里面加上冬瓜一起焖制，酥肉吸收了冬瓜的味道，吃起来一点不油腻，口感爽入味，冬瓜香气十足，非常开胃下饭，一口气吃2碗饭都不够！大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候大家一定要注意这几点。

（1）小酥肉的制作可以用后腿肉也可以用五花肉，用五花肉炸的时候一定要炸透，炸酥脆，这样吃起来才不会太油腻。

（2）肉切好后，要先腌制入味，再放淀粉在里边和成糊，让每一块肉都裹上淀粉糊。

（3）制作这个小酥肉，放红薯淀粉最好，红薯淀粉炸成酥肉非常酥脆可口，而且直接放鸡蛋就好，有鸡蛋做的淀粉糊，口感会特别酥脆蓬松。一般不需要水，淀粉糊 一般把肉拿起来糊能往下流得比较慢，但是不往下滴就好。

（4）冬瓜要先炒出水汽再焖煮，这样冬瓜才容易入味。焖煮的调料汁不要放太多的水，因为冬瓜会出水的。