今天给大家带来的是一道“洋葱泡辣椒炒肉”的做法，这是我们老家农村爱吃的一道炒菜，特别开胃下饭，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

洋葱是一年四季都有售卖的食材，洋葱身上带有独特的气味，洋葱被称为是食物里的“营养专家”。多吃洋葱对身体有不少益处，首先，洋葱里含有硫化物、花青素以及懈皮素，能够软化血管，清洁血管、增强血管弹性。其次，洋葱含有葱蒜辣素，它能够刺激胃酸的分泌，增加食欲，同时还能提高肠胃的张力。此外洋葱还具有较强的杀菌能力，能够抵御病毒，预防感冒。

洋葱的做法很多，很多时候我们都是把它当作配菜和其它食材一起制作来吃的，无论是炖煮、炒制、凉拌做的菜，都非常让人喜欢，今天和大家分享的这道“洋葱泡辣椒炒肉”就是洋葱不错的一种做法，这样做出来的肉片干香不柴，特别入味，洋葱清香爽脆，味道香辣微酸，特别开胃，无论是下酒还是下饭都非常棒，喜欢吃洋葱的朋友不要错过了，下面介绍制作方法。

——【洋葱泡椒炒肉】——

【制作主料】：一个洋葱、一块瘦肉、泡辣椒4-5个

【腌制调料】：生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许

【其它调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉切成和硬币差不多厚的片，放入碗中，依次放入生抽2勺、胡椒粉1勺、盐少许，抓拌均匀腌制10分钟，把洋葱一分为二，再切成和筷子差不多粗细的丝装盘。

【步骤二】：香葱切成寸段、生姜和大蒜都切成末、泡辣椒切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：热锅冷油（也就是放入油把锅烧热倒掉，然后重新放入冷油），把腌制好的肉片倒入锅中，大火把肉片炒熟。

【步骤四】：肉片炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，继续大火翻炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，放入洋葱丝，同时放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。

【步骤六】：然后开大火继续翻炒，把洋葱炒断生，调料翻炒入味，放入香葱，快速翻炒几下，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“洋葱泡辣椒炒肉”就制作好了。做好的肉片干香而不柴，味道香辣微酸，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，每次做这道菜，我都会多吃两碗饭，你喜欢洋葱的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几点就好。

（1）洋葱辣味刺激味道大，非常辣眼睛，所以切之前最好把洋葱破开放入清水浸泡几分钟，或者放冰箱冷藏放个三五分钟，切洋葱就不会流泪了。或者用锋利的刀，从头部往根部切，减少洋葱刺激的气味。

（2）这道菜追求的口感是干香不柴，而不是滑嫩，所以腌制的时候不需要淀粉和鸡蛋清，而且不要放入料酒，生抽也不要放入太多，要不炒的时候会出水，炒出来的肉就会变得很柴，而且不香。

（3）要先把瘦肉炒香，时间稍微久一点，炒至微黄最好，那种干香的味道就出来了。

（4）洋葱下锅大火快炒，翻炒的时间不要太久，时间长了洋葱出水，会影响洋葱的口感。大火炒出的洋葱还带有微辣的味道，和肉一起吃特别的香，而且洋葱的口感也很好。

（5）这道菜不要放盐，生抽和蚝油的盐味就够了。