今天给大家带来的是一道用茶树菇制作的一个小炒菜，这是一道清香鲜美，特别可口的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

 

 

茶树菇要是从做菜的食材来讲，茶树菇并不是常见的菜谱，它大多是用来做配菜，很少作为主菜食用。茶树菇又叫茶菇、油菜菇，是珍稀类菌菇的一种， 生于杨树、油茶等阔叶树的枯死或枯干部分。 茶树菇营养价值极高，含有丰富的蛋白质，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和矿质元素，是一种营养又美味的食材。

 

 

茶树菇特有的鲜美味道和脆嫩的口感让人吃上一次就会忘不了，最常见的做法就是烧汤和“干锅茶树菇”，而今天分享给大家是用小白菜、肉末和茶树菇一起炒的，是一道做法简单的家常小炒菜，成菜鲜香扑鼻、清香爽口，好吃又下饭，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【小白菜肉末茶树菇】——

【制作主料】：鲜香的茶树菇1把、五花肉1小块、小白菜2颗

【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、 盐少许、生抽1炒勺、料酒1勺、白糖1小勺、老抽小半勺、蚝油1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茶树菇放入盆中，添水没过茶树菇，放入1勺盐浸泡10分钟，然后清洗干净，把根切掉，再切成4-5厘米左右长的段装盘备用。

 

 

【步骤二】：把大蒜拍碎、生姜切成末、小白菜清洗干净改刀切成小段，分别装盘；把五花肉简单切一下然后剁成末，然后装入碗中备用。

 

 

【步骤三】：锅中放入少许油烧热，倒入沥干水分的茶树菇大火翻炒，把茶树菇的水分炒出来，炒至茶树菇有点微黄，然后出锅装盘备用。

 

 

【步骤四】： 热锅冷油，油要少放点，把肉末肉倒入锅中，用中火慢慢煸出油脂。

 

 

【步骤五】：肉末炒出油脂，变得有点微黄，然后放入大蒜炒出香味，再放入料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续用中小火炒出酱香味道。

 

 

【步骤六】：调料香味炒出来，倒入小白菜，大火继续翻炒差不多1分钟左右，把小白菜翻炒出水汽、炒断生。

 

 

【步骤七】：小白菜炒断生，倒入茶树菇，同时放入1小勺白糖、蚝油1勺、少许盐，继续翻炒均匀。

 

 

 

【步骤八】：差不多茶树菇翻炒1分钟后，如果喜欢鸡精的这个时候放点鸡精，放入1勺水淀粉，大火收浓汤汁，勾一层薄芡出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

一道色香味俱全的“小白菜肉末茶树菇”就制作完成， 做好的茶树菇鲜香和小白菜的清香味道相互融合在一起，特别可口，用来下饭下酒都相当的棒！ 你要是喜欢吃茶树菇而且不知道怎么吃的话，就试一试这种做法吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）茶树菇通常分为新鲜茶树菇和干茶树菇两种，两者都可以作为炒菜使用。新鲜的茶树菇软嫩汁多口感软嫩，而干制的茶树菇则味道浓郁口感劲道，各具特色，可以根据个人的口味偏好进行选择。需要注意的是干制茶树菇在料理之前需要根据实际情况提前泡发。

（2）新鲜的茶树菇我们最好用盐水浸泡一下，这样可以去除农药残留和杂质灰尘。

（3） 茶树菇要先把水汽炒干，炒至微黄，这样炒完后的茶树菇才能很好吸收调料的味道，做出来才好吃。

（4）肉最好选择肥瘦相间的五花肉，有油脂这道菜不但好看而且吃起来特别香。

（5）炒小白菜要大火快炒，这样炒出来的小白菜口感和味道才好。