今天小猫给大家带来的是一道重口味的鸭血做法，叫做“酸菜鸭血” ，这是一道味道麻辣鲜香，带着酸味的下饭菜，特别开胃好吃，大家要是喜欢的话可以试一试。

 

 

鸭血在我们这个地方是一种比较常见的食材，与猪血相比，更紧实细腻。鸭血中含有丰富的铁元素，是一道非常理想的补血佳品，很容易被人体吸收利用，在我们这地方，不少人都非常喜欢吃，特别是吃火锅的时候，大家都喜欢点上一份涮着吃，味道美滋滋的。

 

 

今天我们用酸菜搭配鸭血一起焖煮的，酸辣爽口，鲜香入味，这道菜一出锅就是浓香扑鼻，鸭血嫩嫩的，没有一点腥味，在酸菜的滋润下，鸭血超级入味，整道菜鲜香爽滑，巨好吃！吃起来也更加下饭，喜欢吃鸭血的一起看过吧，学会了做给家人吃， 下面介绍制作方法。

 

 

——【酸菜鸭血】——

【制作主料】：鸭血1块、泡酸菜2片、韭黄几根、青蒜苗几根

【制作调料】：泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、泡椒1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、香葱1根、鸡精1勺、白糖小半勺、花椒十几粒、荤油1勺、香醋1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸭血切成2厘米左右大小的块装盘备用。

 

 

【步骤二】：把韭黄和蒜苗切成小段、泡酸菜切成小块、泡辣椒和泡野山椒切成圈、泡生姜和大蒜拍碎切成末、香葱和蒜苗切成末，然后分别装盘备用。

 

 

 

【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入一勺盐和1勺陈醋，把血块倒入锅中，大火烧开煮1分钟焯一下水。

 

 

【步骤四】：血块焯完水，然后捞出来用冷水泡凉，捞出来控干水分备用。

 

 

【步骤五】：锅中放油烧热，放入一勺荤油化开，倒入姜蒜、花椒炒出香味，再倒入泡辣椒、泡酸菜，大火炒出香味和酸菜的水汽。

 

 

 

【步骤六】：泡酸菜炒出水汽，放入一勺豆瓣酱，炒出香味和红油。

 

 

【步骤七】：豆瓣酱炒出香味，放入1碗水烧开，放入鸡精1勺和白糖少许调味，倒入鸭血用中小火煮3分钟。

 

 

【步骤八】：鸭血煮3分钟，放入韭菜和蒜苗，同时放入1勺香醋和1大勺水淀粉大火勾芡，把汤汁收浓。

 

 

【步骤九】：然后倒入加热的砂锅中，撒上香葱末就可以上桌开吃啦！

 

 

——烹饪小贴士——

今天给大家分享的这道“酸菜鸭血”就制作完成，这道菜总共花费也不到10元钱，不过它营养价值可不低，味道特别好，里边包含了鸭的鲜美，同时带着泡酸菜独有的酸辣味道，特别开胃好吃，在寒冷的冬季，来上这么一锅，吃完浑身暖和，相当过瘾了！ 大家要是喜欢的话可以试一试！制作的时候我们注意这几点就好。

（1）鸭血切好后一定要放点盐和陈醋焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，同时让鸭血提前进入点底味。

（2）鸭血焯完水，要放入凉水中泡上，因为鸭血蛋白质含量比较高，在高温的时候容易粘连在一起，所以要放冷水中泡凉。

（3）我们挑选鸭血的时候要注意，看有没有毛发和一些杂质。再就是鸭血一般是暗红色的，由于在新鲜的血液中含有大量氧气，因而在加工成型的血可看到不少气孔。

（5）泡酸菜一定要把水汽炒出来，这样才能把酸菜的味道炖出来，煮出来的鸭血才好吃。

（6）这道菜不要放盐，泡酸菜、豆瓣酱已经很咸了。