——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌上浆，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一勺香油，腌制10分钟，小白菜清洗干净直接用手攥成小段装盘备用。

【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放入少许油烧热，放入姜片炒出香味，放入皮蛋，炒至起泡泡。

【步骤四】：皮蛋炒香，放入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮2分钟。

【步骤五】：皮蛋熬制2分钟，开小火下入肉片和小白菜，大火烧开煮1分钟左右。

【步骤六】：肉片和小白菜煮1分钟，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒。

【步骤七】：然后搅拌均匀，大火煮几秒钟，出锅装入大碗中，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道清淡味美、营养好喝的“皮蛋肉片汤”就制作完成，这道汤菜做法很简单，用到的食材和调料也非常简单，汤色奶白，香气四溢，是皮蛋让清新淡雅的白菜更上了一个层次，味道鲜美，让人不禁胃口大开。你要是喜欢汤菜的这种做法的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）制作的肉片最好用梅花肉或者前夹瘦肉，这地方的肉口感嫩，吃起来一点不柴。

（2）肉片要用调料腌制入味，然后再下入锅中。

（3）皮蛋要先炒一下，这样可以去除碱味和异味，做成的汤汁才鲜美。

（4）姜片与皮蛋是绝配，加了姜片让汤的味道甜而不腥。

（5）皮蛋炒完后，要用开水冲一下，这样做成的汤才浓白。

（6）这道菜汤菜吃的就是其鲜美的味道，所以不要放入过多的香辛调料。