今天小猫给大家带来的是一个营养好吃的早餐：“猪肉米粉”的做法，这是一个味道鲜香，特别开胃好吃的早餐做法，大家要是喜欢的话，可以试一试用米粉制作的美味。

 

 

米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，它是人们把大米磨成浆，然后加工做成的，像挂面一样，洁白如玉，吃起来韧性十足，入口滑滑的， 具有熟透迅速、爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。有的地方喊它“米线”，说起用米线做的美食，大家首先想到有云南的过桥米线，另外还有砂锅米线、以及麻辣烫米线和炒米线等。

 

 

以前我和大家分享过米粉的很多做法，味道有酸辣的、麻辣的、鲜香的，而今天的做法采用的是骨头汤和肉片一起搭配制作的，味道鲜美，肉香十足，营养开胃，特别适合孩子和老人制作来吃，尤其是适合冬天的早餐制作来吃，热乎乎的，吃完浑身暖和，别提有多舒服了，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【猪肉米粉】——

【制作主料】：米粉200克、猪肉100克、火腿肠1根、小白菜1棵、骨头汤1大碗

【腌肉调料】：盐少许、料酒1勺、生姜几片、大葱1节、淀粉1勺

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、盐1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵、香菜1棵

 

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉改刀切成薄片，依次放入切好的姜片和大葱段、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟；同时把大蒜、大葱切成颗粒装盘；火腿肠切成片装盘；小白菜清洗干净切成寸段；把湿米粉剪成长段装盘备用。

 

 

【步骤二】：把大蒜和大葱切成颗粒、香葱和香菜切成末装盘备用。

 

 

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把米饭下入锅中，煮开然后关火备用。

 

 

【步骤四】：取一个砂锅（如果没有直接用普通的锅）放火上烧热，开小火把葱蒜粒放里边炒至焦黄、炒出香味。

 

 

【步骤五】：葱蒜炒出香味，变得焦黄，但是不要炒糊了，然后倒入提前熬制好的骨头汤，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺，大火烧开。

 

 

【步骤六】：骨头汤烧开后，开小火让汤保持微开，然后把肉片逐一下入锅中，开大火把肉片煮漂起来，放入火腿肠。

 

 

【步骤七】：锅中汤汁再次烧开，把煮好的米粉捞出来放入锅中，同时放入小白菜大火烧开。

 

【步骤八】：小白菜下锅就熟，我们把锅烧开就好，然后撒上葱末和芹菜末就可以上桌开吃啦！

 

 

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道“猪肉米粉”就制作完成，吃起来鲜香又过瘾。爽口滑嫩的米线，沉浸在一碗鲜美的汤汁中，加上营养香气十足的猪肉和熬好的骨头汤，清香而不腻，绝对是十足的美味，喜欢的朋友可以按我的方法做，绝对让你吃得过瘾。喜欢吃米线的朋友可以试试，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）米粉最好用湿米粉，湿米粉下锅烧开就好，可以节约时间，如果是干的就需要多煮一会。

（2）猪肉切成片要用调料先腌制入味，下锅的时候让锅保持微开的状态，火大了会把肉片的淀粉冲散。

（3）葱蒜下锅要小火炒出香味、炒至焦黄，焦黄的味道才香，但是不要炒糊了，炒糊了会有苦味。

（4）煮米粉的汤最好是骨头汤，也可以用鸡汤，这种汤煮出来的米粉才香，实在没有放清水，就是味道差一点。

（5）其它的配菜和调料大家可以根据自己的喜欢增减添加。