【西红柿白菜炒木耳】做法步骤图 口感脆爽 酸香开胃好吃

今天给大家带来的是一道酸甜开胃的“西红柿白菜炒木耳”，这道菜做法简单，关键是吃完不长肉，大家要是喜欢的话可以试一试。

 

 

每年的秋冬季节，大白菜可是这个季节常见的蔬菜，白菜能除烦解渴，可以消食下气，还具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。秋冬季节天气干燥，常吃大白菜对身体特别的好，而西红柿营养价值很高，它含有丰富的维生素，还是苹果、葡萄、香蕉的2~4倍，木耳含有丰富的维生素，营养丰富，是滋味鲜美食材，并且有很好的医疗和药物作用，所以这三种蔬菜都是很不错的食材。

 

 

用西红柿和白菜还有木耳一起做菜，成菜颜色鲜艳，入口酸辣，回味又有点甜，真的是一道非常开胃的家常小菜。口感和味道都相当不错，如果你要是喜欢辣的话，放上点小米辣，那种酸辣的味道好吃得不要不要的，保证让你多吃两碗饭，话有点多了，下面介绍具体做法。

 

 

——【西红柿白菜炒木耳】——

【制作主料】：大白菜几片、西红柿2个、泡发木耳1把

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、生抽小半勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、盐少许

 

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将大白菜清洗干净用刀把杆和叶子分开，先把白菜杆拍一下斜刀切成片，叶子用手撕成小块，西红柿清水干净，改刀切成小块，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤二】： 把木耳摘洗干净掰成小块、把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】： 锅中放一勺油烧热，把大蒜末和葱白末倒里边，小火炒出香味。

 

 

【步骤四】：葱蒜炒出香味后倒入西红柿块，开中火把西红柿的汁炒出来。

 

 

【步骤五】：西红柿汁炒出来之后，倒入大白菜梆，迅速不停地翻炒，把白菜炒蔫，炒断生。

 

 

【步骤六】：白菜炒断生就可以，一般大火炒3-4 分钟，炒过火了，就会失去脆爽的口感和清甜的味道，然后倒入白菜叶子和木耳，继续翻炒均匀，把白菜叶子炒蔫。

 

 

【步骤六】：白菜叶子炒蔫，开小火放入生抽、蚝油、白糖、盐，然后开大火继续翻炒，让调料味道和白菜充分融合后。

 

 

【步骤七】：翻炒均匀后放入一勺淀粉水，大火把汤汁稍微收浓，然后关火出锅装盘撒上香葱点缀成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“西红柿白菜炒木耳”就制作完成，成菜味道酸甜，口感脆爽，超级下饭哦！喜欢的就去买棵白菜哦！ 就是我们制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜要用大白菜梆和叶子分开，炒的时候可以先把白菜梆炒好，再放叶子，这样可以保证生熟一致，而不至于把叶子炒过火。

（2）西红柿一般一年四季都有，要是没有的话，可以用西红柿酱代替。

（3）大白菜炒的时间不要太久，炒断生就可以，炒过火就会失去大白菜清脆的口感和清甜的味道。

（4） 盐和生抽还有蚝油要出锅的时候放，放早了会让白菜水分流失出来，白菜的口感也受影响。

（5）这道菜调料不要放太杂，太杂反而抢了食材本身的味道，但是喜欢辣的可以放几个小米辣。