今天给大家带来的是一道味道清淡的菜，名字叫：“香菇木耳会西蓝花”，这是一道营养丰富，味道清香，特别鲜美的开胃下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，正好过年大鱼大肉吃解腻了不知道吃什么，可以试一试这道菜。

 

 

西蓝花是家庭餐桌上常见的一个绿色蔬菜，有着非常高的营养价值，西蓝花中的营养含量不仅很全面，而且要比其它蔬菜含量更高，而香菇和木耳属于菌类食材，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素B群、铁、钾等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，百科资料中，香菇能提高免疫力，延缓衰老等好处。

 

 

西蓝花有着清脆的口感、淡淡的清香，木耳和香菇爽滑，鲜美的味道非常适合过年大鱼大肉吃腻了做来吃，这道菜好吃还低脂，尤其是需要减肥的人士，可以帮助清肠，既补充营养，而且吃完还不长肉，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【香菇木耳会西蓝花】——

【制作主料】：西蓝花1棵、香菇10把、泡发木耳1把、煮熟的猪后腿肉1小块、高汤1大碗

【制作调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、水淀粉1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西蓝花和香菇放入盐水中浸泡10分钟，用以去除农药和缝隙中的虫卵还有灰尘，然后清洗干净把水分沥干，在把花骨朵用刀切下来掰成小朵备用。

 

 

【步骤二】：把香菇清洗干净，改刀切成片装盘，泡发的木耳清洗干净用手撕成小块和香菇装一起备用。

 

 

【步骤三】：生姜切成丝、大蒜切成片装盘，把煮熟的后腿肉切成薄片装碗备用。

 

 

【步骤四】：锅中添水烧开放入一勺盐和鸡蛋植物油，把西蓝花下入锅中煮两分钟，把西蓝花焯至八分熟。

 

 

【步骤五】：西蓝花焯熟捞出来放入凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干。

 

 

【步骤六】：同时把香菇和木耳也放入锅中简单焯一下水，差不多20秒钟左右，然后捞出来把水控干。

 

 

【步骤七】：重新起锅，把高汤倒入锅中，放入姜蒜、香菇和木耳、肉片、生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺，大火烧开转小火炖煮3分钟左右。

 

 

【步骤八】：把控干水分放入西蓝花转圈摆盘，把中间空出来备用。

 

 

【步骤九】：香菇和木耳炖煮3分钟，把里边的姜蒜拣出来，然后放入一勺水淀粉，大火把汤汁收浓。

 

 

【步骤十】：香菇和木耳和汤汁一起倒入西蓝花中间位置成菜，上桌开饭。

 

 

——烹饪小贴士——

这是一道好吃的菌类菜谱，做好的香菇和木耳嫩滑鲜香，西蓝花清爽鲜甜。一口香菇木耳、一口西蓝花，口感超丰富，好吃不腻，而且吃完不长肉， 你要是喜欢花就试一试吧！就是制作的时候注意这几点就好。

（1）西蓝花结构比较密实，里面有比较多的虫卵或者灰尘，烹饪之前一定要放入盐水中浸泡10分钟，这样虫卵和灰尘就清洗得非常干净了。

（2）西蓝花焯水的时候，时间不宜过长，差不多2、3分钟就可以了，时间长了西蓝花变绵软不仅影响口感，还会使其营养流失，注意给锅中加上点食盐和食用油，可以保证西蓝花翠绿的颜色。

（3）蚝油、生抽本身就比较咸，调味时食用盐就不宜多放。

（4）这道菜以清淡为主，所以不要用油炸锅，高汤不好制作，大家可以熬制点骨头汤或者鸡汤，这样味道才香。